In vino veritas - Истина в вине

Кабы мои не шалили почки,
Я поселился бы в винной бочке.
Даже шашлык без рюмки колюч, как ёж!
Ты, генацвале, покинул горы,
Так почему ж ты не пьешь от горя?
Ах, нету горя? Тогда почему не пьешь?

(Леонид Семаков)

О вино,
ты приносишь весну,
и зеленым побегом
к небу тянется радость,
стены рушатся,
в прах рассыпаются скалы,
смыкаются бездны,
рождается песня.

(Пабло Неруда)

Напои меня вином –
темно-красною свободой,
напои меня собою,
в рот набрав «Сент-Эмильон».

(Андрей Вознесенский)

Ну не мог я придумать иного название этому материалу, кроме известных слов Плиния Старшего. Но зато сразу всё ясно - речь пойдёт о вине, без которого хорошая еда сильно проигрывает.

Нет, я не буду тут писать обзор вин, рассказывать историю и теорию виноделия, я расскажу немного о тех винах, которые почти всегда присутствует в моей домашней винотеке и которые я люблю. Естественно, выбор субъективен и не претендует ни на veritas (истину), ни на полноту.

В силу личных пристрастий я пью в основном чилийские вина, но это не значит, что не ценю другие. Я ценю очень испанские вина, есть немало вин Южной Африки очень достойных, я уж не говорю о многих французских винах, о достоинствах которых и так много сказано.

Порекомендую несколько вин из тех, что на данный момент есть в моей винотеке, а она, естественно, убывает и пополняется, поэтому в каждый момент времени её состав немного разный. Но данные виная я покупаю регулрно. К какажому вину дам какие-то свои комментарии, но они, конечно, абсолютно субъективны.

Это вино удалось именно в 2022 году. В нём присутствуют дубовые и травяные нотки, а также отдалённо груша. Великолепно сочетается с тунцом и сёмгой.

Классическое чилийское карменере, средней танином стиле и плотности. Великолепно подходит к говядине и баранине.

Тоже классическое карменере, названное в честь года основания Сантьяго. Удачное вино и 2021, и 2022 года. В букете присутствует гвоздика, дуб, ваниль, ежевика. Средняя танинность при достаточно высокой плотности.

Аргентинское сира из Мендосы. Плотный аромат чернослива, черной смородины, бочонка и перца. На заднем плане ощущается вишня, чернослив, немного черемухи. Довольно высокая танинность. Идеально подходит к оленине и тёмному мясу птиц.

Вообще вина данной винодельни всегда отменные и изысканные. А это вино 2016 года радует всегда. В нём ощущаются ароматы зелёных яблок, айвы и персиковых косточек. Добавлю, что в 2014 году оно ещё удачнее было.

Это вино знаменитой во всём мире винодельни Concha y Torro стоит отдоенного упоминания. Данная бутылка 2010 года, но и 2012, 2014, 2017 и 2018 более, чем достойны. Насыщенная слива и спелая ежевика на вкус с большим количеством мягких танинов, дуба и кедра. Средняя кислотность с очень настоящей интенсивностью и средним послевкусием.

Каберне совиньон 2022 года, даже лучше, чем это же вино 2017-го. В букете слива, дуб, ежевика, черная смородина. Довольно высокая танинность, , средняя кислотность.

Лучший винтаж этого вина - 2014 и 2020 год. Очень хорошее вино, в букете дуб, ваниль, черная смородина, ежевика, шоколад. Достаточно сложный вкус, чем-то напоминающий старые французские вина.

Это классическое вино Риоха обязательно нужно попробовать, если вы хотите понять регион. Это не 100% Темпранильо, но это шелковистое темно-рубиновое вино приятно пить. Средняя кислотность. Со средними ароматами черной вишни, мускатного ореха и ванили. В палитре хорошо сбалансированы ароматы корицы, мяты, вишни и белого перца.

Смесь 91% Темпранильо, 8% Гренаша и 1% Мазуэло из Оллаури, Ла-Риоха, Испания. Открывается с нотками кедра, табака, лаврового листа, перца, шоколада, инжира и ежевики. Стильный, древесный и джемовый, тонкий, концентрированный, с шелковистыми танинами и застойчивым послевкусием. Bodegas Beronia была основана в 1973 году группой друзей, которые разделяли свою страсть к гастрономии и вину. Сегодня, почти 50 лет спустя, их дружба продолжает давать жизнь некоторым из самых ценных вин в регионе. Лучшим для этого вина принято считать винтаж 2019 года, но скажу честно, мне 2015 очень понравилось вино.

Смелые, твердые танины и полное тело. Красные фрукты, специи, перец и немного фундука. Действительно хороший вкус и послевкусие.

Довольно вкусная смесь букета шоколада, ванили и ежевики. Низкие танины, немного острое послевкусие. Эта бутылка 2021 года. И при этом магнум, а это очень удобно иногда.

Винтаж 2017 года. Смесь двух третей Шираза и одной трети Мальбека. Сладость Шираза очевидна, но в целом она хорошо сбалансирована. Темные фруктовые ароматы с некоторым дубовым привкусом. Немного танина в конце, но не нарушает общую гармонию. Среднее телосный и относительно легкий напиток.