Даже не собиралась публиковать рецепт. Муж возмутился. Сказал, не все же знают рецепты находчивых хозяек из прошлого века, когда семью надо было накормить почти из ничего.
А у меня рецепт котлет, которые я готовила не только своим детям. Соседские дети оочень любили мои бутерброды из "Столичного" батона с толстой котлетой сверху. Взрослые же просто их считали лучшей закуской.
Молодёжь, наверное, и названий таких не знает, как колбаса "Чайная", "Диабетическая", "Молочная", "Русская". А ещё была "Останкинская", "Любительская", "Языковая" и "Телячья". Это я про варёные колбасы. Про сосиски и сардельки даже не начинаю.
С самыми доступными по цене колбасными изделиями такие котлеты и готовились. Очень вкусные, нежные, с зажаристой корочкой, сытные. Из того, что всегда есть в доме, где готовят еду.
Расчёт прдуктов был прост и незатейлив. Отваренного картофеля и колбасы по весу должно быть поровну. А сыра должно быть в половину от веса колбасы (картофеля). А на 0,5 кг "фарша" берётся 1 крупное яйцо.
Ингредиенты:
200 гр. варёной колбасы или сосисок (сарделек)
200 гр. варёного картофеля (лучше, отваренного в мундире)
100 гр. любого сыра
1 крупное яйцо
1 зубчик чеснока
панировочные сухари по вкусу
растительное масло, соль, перец и зелень по вкусу
Колбасу натираю на средней тёрке.
Картофель отвариваю в мундире. Это важно. Он набирает меньше влаги, а если отварен заранее, то становится плотнее, не требует загустения. Натираю картофель на средней тёрке к колбасе.
Натираю сыр и чеснок к картофелю и колбасе. Добавляю яйцо. Солю и перчу по вкусу.
Фарш получается плотным. Муку или крахмал я не добавляю. Фарш вымешиваю и выбиваю. Леплю котлеты. Панирую их в сухарях.
Обжариваю котлеты на среднем огне до золотистой корочки. Переворачиваю нежно. Корочка у котлет получается хрустящей, а мякоть нежнейшей. Помещаю котлетки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Котлеты хороши и горячими, и холодными. Из этого количества продуктов получается 10 достойных котлет. Вкусно с любым соусом, лишь бы нравилось. И с салатом из свежих овощей вкусно очень.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!