В этом году «Трапеза» удивила не только своих партнеров, но и вообще всех и вся. Мы ни много ни мало произвели настоящую революцию в сфере общепита! Но обо всем по порядку.
СТЕНД TRAPEZA НА PIR EXPO 2024
Традиционно Trapeza, aka «Деловая Русь», – это один из крупнейших экспонентов на выставке ПИР ЭКСПО.
В этом году компания подготовила стильный воздушный стенд, на котором очень компактно разместилось много интересных зон с оборудованием и мастер-классами. Буквально каждый сантиметр площади работал на то, чтобы зацепить и удержать внимание.
Что есть на стенде?
Целых 4 зоны с мастер-классами! Несколько зон с высокотехнологичным оборудованием. Экспозиция посуды, инвентаря и расходных материалов. Вместительная переговорная. И даже 2 робота, которые так всех заинтриговали!
Наши шефы на протяжении 4 дней рассказывали, как работать на профессиональном оборудовании, а также делились секретами вкуснейших блюд.
Что представила TRAPEZA
Пончики и блины: магия от Sikom
В зоне Sikom мы презентовали уже знакомый вам автоматический блинный аппарат RoboCrepeMaker. Он словно принтер распечатывает блины и складирует их в аккуратную стопку. В зоне стояла модель с односторонней обжаркой, но мы напоминаем, что есть модель и с двусторонней обжаркой.
Автоматы RoboCrepeMaker – это минимальный расход продукции, идеально ровные блины и мега эффективное производство. Жарка блинов никогда еще не была более быстрой и качественной!
Также мы продемонстрировали в работе наш хит продаж – пончиковый аппарат от Sikom ПРФ 11/240. Компактный девайс производит до 200 дрожжевых и до 240 смесевых пончиков. Автомат сам отсаживает пышные пончики во фритюрный ручей, переворачивает их во время жарки и выгружает. Просто фантастика!
Бездрожжевые пончики мы готовили из сухих смесей Bingo-Ringo – очень быстро, удобно, а главное – вкусно и качественно!
Напечатать пиццу? Легко!
Перемещаемся в зону пиццы! Здесь у нас представлена революционная новинка – первый робот в этой экспозиции – RoboPizzaPrinter от RoboLabs.
Принтер пока не печатает пиццу полностью (но это пока!). Зато он самостоятельно наносит соус и сыр на основу из теста. А это уже значительно ускоряет приготовление! Причем можно наносить два вида соуса: томатный и сливочный. Посмотреть, как работает принтер, можно уже на нашем дзен-канале.
Чудо техники разработано для одной из крупнейших сетевых пиццерий. Принтер способен заменить одного сотрудника кухни, что приведет к существенной экономии средств в перспективе! Плюсом ко всему машина точно расходует продукты с маленькой погрешностью в 5 г, что позволяет исключить перерасход и недостачи! В ближайшем будущем такие роботы появятся повсеместно на кухнях пиццерий.
Конвейерная пицца-печь RoboChef 650
Еще одна новинка для пиццерий – это конвейерная печь RoboChef 650 с шириной ленты 65 см. Это то, что называется, вы просили – мы сделали! В данной линейке печей уже существовали модели 460 и 800. Не хватало нечто среднего между узкой и широкой печью. Новая модель отлично дополнила модельный ряд и заняла почетное место «золотой середины» в этом печном трио.
Территория томления RoboLabs
Перемещаемся в зону низкотемпературного приготовления. Здесь мы представили печь томления ISTOMA. Это настоящая кудесница, которая готовит невероятно нежные, вкусные и сочные блюда.
Вообще щадящее приготовление – это целый тренд сейчас в гастрономии. Во многих ресторанах делают упор на долгое приготовление при невысоких температурах. Почему? Это позволяет сохранить вкус и текстуру продуктов по максимуму! И ISTOMA от RoboLabs – лидер в этом направлении.
Потрясающий вкус готовых блюд – это не единственное преимущество печей томления. Хитрое программируемое управление позволяет задать разные режимы. Вы можете поставить блюда на ночь и забыть про них до утра. Кстати, в печи можно еще и коптить.
Ну а мы идем дальше.
Технологичный фастфуд с RoboLabs: все для бургеров и курицы
В зоне фастфуда нас поджидает целая артиллерия инновационных аппаратов от RoboLabs! Теперь потребности фастфуда полностью закрыты этим брендом.
Фритюрница RoboFry RF – уже заслужившая большое доверие напольная фритюрница со встроенной системой фильтрации масла. Представлена с обновленной панелью управления. Мощные ТЭНы, умный контроллер RoboTron, вместительная холодная зона. Готовит большие объемы продукции в режиме нон-стоп!
Мультихолдер – для хранения готовой продукции: наггетсов, котлет, курицы. Разработан специально для сети «Вкусно – и точка». Имеет удобный тачскрин и индивидуальную настройку температуры на каждом уровне.
Конвейерный тостер RoboToaster – подогревает и карамелизирует булочки для бургеров. Способен поджарить до 450 булочек в час!
Контактный гриль RoboSmartGrill – мощный прижимной гриль с умным электронным управлением. Позволяет выставить 6 независимых таймеров. Жарит замороженные котлеты для бургеров за 2,5 минуты! Кстати, видео с обзором гриля есть у нас на канале.
Панировочный стол RoboLabs – многофункциональный стол, который сделает панирование легким и удобным! Стол оснащен автоматическим просеивателем панировки. Незаменим при приготовлении вкусной панированной курочки! Посмотреть, как работает стол можно в этом ролике.
Фритюрница-автомат RoboFryBox – это настоящее чудо техники, которое автоматически готовит хрустящую картошку фри! Просто закиньте замороженный полуфабрикат и на выходе получите горячий вкусный картофель. Кстати, такие боксы уже повсеместно стоят на известной сети заправок, а также в магазинах!
Печи RoboSpeedBox – еще одна новинка! Это электрическая конвекционная печь с сенсорным управлением. Печь использует технологию импинджмента – она подает горячий воздух через сопла сверху и снизу, что ускоряет приготовление и делает его эффективным. При этом печь занимает очень мало места и потребляет всего 3 кВт. Питается от розетки 220 В. Например, замороженную пиццу RoboSpeedBox готовит менее чем за 4 минуты! Незаменимый девайс для кафе и фастфуда!
ZESTY’S – ЗЕСТЬ КАК ВКУСНО!
Немного отстроимся от технологий и поговорим о еде! В этом году «Трапеза» представила новый бренд – ZESTY’S.
Яркий, смелый, крутой! Бренд «Зестис» предлагает новую линейку панировок, маринадов и концентратов – всё для приготовления вкусной сочной курочки в панировке. Причем с помощью этих смесей можно готовить не только курицу, но также креветки, рыбу, сыр – да все что угодно.
Продукция «Зестис» – это стабильно классный вкус, высокое качество и простое приготовление! Отличное решение для фастфуд-сетей и разных заведений.
ZESTY’S – вкуснее уже не придумать!
БАРНЫЕ ТРЕНДЫ: СЕКРЕТЫ ВКУСНЫХ НАПИТКОВ
Перемещаемся в самую освежающую зону нашего стенда – зону бара! Здесь мы презентовали 3 бренда – Hamilton Beach, Flurry и Gourmix.
Разумеется, наш бессменный рекомендасьон для всех профессиональных барменов – супермощные блендеры от Hamilton Beach! Показали в работе самые ходовые модели: хиты – 255 и 455, а также очень тихую модель – 855.
Рассказали про сухую смесь для молочных коктейлей Flurry. С помощью этой смеси можно готовить очень вкусные, нежные и самое главное – выгодные молочные коктейли!
А еще презентовали натуральные сиропы Gourmix, с помощью которых можно готовить потрясающие коктейли, лимонады и другие напитки. Сиропы очень насыщенные и яркие. Что еще важно «Гурмикс» предлагает большую палитру вкусов.
КУХНЯ БУДУЩЕГО: РОБОТЫ ЗАМЕНЯТ ЛЮДЕЙ?
Технологичные новинки и хиты. Новые вкусовые концепции. Вы думали это всё? Но «Трапезе» еще есть, чем вас удивить!
Предлагаем вам заглянуть немного в будущее! И будущее не такое далекое, скажем вам.
Итак, второй робот в экспозиции Trapeza – роботизированный манипулятор RoboFryBot от RoboLabs.
Это революционный концепт, который, как и пицца-принтер очень скоро изменит правила игры на профессиональной кухне. Итак, что умеет этот чудо-манипулятор?
Роборука самостоятельно берет картофель фри из морозильного диспенсера и загружает во фритюр. Затем выгружает готовый продукт. Манипулятор обеспечивает полный цикл приготовления блюда и способен заменить одного человека на кухне. Как работает RoboFryBot вы можете посмотреть в этом ролике.
Мы уверены – за такими коботами будущее. Они уже активно разрабатываются во всем мире. И RoboLabs здесь не отстает!
ЧТО ЕЩЕ ПРЕДСТАВИЛА TRAPEZA
Коротко пройдемся по оставшимся зонам нашего стенда.
Посуда и инвентарь
В этом году у нас как всегда много новинок. Это и посуда для приготовления, и новые современные гастроемкости с удобными ручками.
Недавно компании "Волрат" (Vollrath) и "Гессер" (Giesser) выпустили целую серию инвентаря из фиолетового пластика: в том числе специализированные ножи с фиолетовыми ручками и разделочные доски.
Пластик не содержит животных компонентов – это идеальный вариант для веганских заведений и предприятий, которые работают по формату халяль.
Enigma: первоклассный Китай
Enigma – это качественное оборудование от наших китайских партнеров. Здесь у нас и микроволновые печи, и миксеры, и тостеры – в общем много всего интересного для заведений.
Оборудование – функциональное и доступное. Сейчас Enigma активно покоряет рынок. Поэтому советуем однозначно ознакомиться с продукцией этого бренда.
Epicur Kusina: из Турции с любовью
Epicur – это турецкий производитель, один из крупнейших поставщиков пищевого оборудования в России на сегодняшний день. С ними мы работаем тесно и давно.
У нас представлены: мощные напольные фритюрницы, гриль-сковороды, макароноварки и многое другое – все это устанавливается в одну технологическую линию. Оборудование очень качественное и основательное. Если вам нужно оснастить большую тепловую линию в горячем цехе – «Эпикюр» будет отличным выбором!
Вулкан Heidebrenner
Еще не можем не упомянуть про макароноварки «Вулкан». На стенде мы представили последнюю модель. Заказы на такие макароноварки сейчас текут рекой. Так что производитель едва успевает их поставлять.
Menumaster
Замыкают экспозицию профессиональные микроволновые печи «Менюмастер». Эти печи уже доказали свою надежность и качество!
Menumaster – это американский бренд, который мы представляем в России эксклюзивно! На стенде мы представили 3 основные модели – мощные и очень стильные. Будут востребованы в любом заведении!
Вот такой насыщенный обзор у нас получился. Пишите в комментариях, как вам наши новинки! А также делитесь своими впечатлениями о выставке ПИР ЭКСПО 2024.