Раньше я думала, что сушёные продукты не могут быть такими же вкусными, как свежие. Но я ошибалась. Грибы проще и дешевле заказать на маркетплейсе, чем искать по магазинам.
Если замочить шиитаке в холодной воде на несколько часов, получится ароматный бульон и сочные грибы для приготовления блюд. Этот бульон подойдёт для грибного чука (ризотто), ччигэ или ттокпокки. Теперь у меня всегда есть сушёные грибы и грибной бульон в морозилке.
Рецепт на 1 литр бульона даси:
СЛОЖНОСТЬ: Легко
6 больших или 7 средних сушеных грибов шиитаке
1. Замочите сушеные грибы в 1 литре холодной фильтрованной воды комнатной температуры минимум на 4 часа.
2. Достаньте грибы и сохраните их для дальнейшего использования. Они так же хороши, как и свежие, или даже лучше, для приготовления разных блюд: супов, рагу, жаркого во фритюре и др.
3. Пропустите даси через мелкое сито или марлю в емкость для хранения.
Хранить в холодильнике не больше 1 недели. Для сроков более положить в морозилку.
