Котлета из овощей и сыра

Ингредиенты

Масло – 4 ст. л.

Асафетида - ½ ч. л.

Тмин – 1½ ч. л.

Нарезанный зеленый перец чили – 1 столовая ложка

Нарезанный имбирь – 2 столовые ложки

Фасоль нарезанная – ½ стакана

Морковь нарезанная – ½ стакана

Цветная капуста нарезанная – ½ стакана

Молотый перец чили – 1 столовая ложка

Молотый кориандр – 1 столовая ложка

Куркума – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Картофель отварной с пюре – 1½ стакана

Гарам масала – ½ ч. л.

Чаат масала – 1 столовая ложка

Панировочные сухари – ¾ стакана

Сырные кубики – несколько штук

Для приготовления кашицы

Мука общего назначения – 1 стакан

Соль – 1 щепотка

Вода – ½ стакана (приблизительно)

Панировочные сухари – для посыпки

Масло для обжаривания

Пошаговые инструкции

Чтобы приготовить овощную котлету, разогрейте сковороду и налейте масло. Добавьте хинг, тмин, зелёный перец чили и имбирь. Готовьте на сильном огне в течение минуты. Добавьте фасоль, морковь, цветную капусту и готовьте на сильном огне 3–4 минуты. Добавьте молотый перец чили, кориандр, куркуму и соль. Готовьте ещё минуту.

Снимите с огня, переложите на блюдо и дайте полностью остыть. Когда остынет, смешайте с картофельным пюре, гарам масалой, чаат масала и панировочными сухарями. Перемешайте и разделите на небольшие шарики. Наполните их кубиками сыра и скатайте. Слегка приплюсните, чтобы придать форму котлеты.

Для кляра смешайте муку, соль и воду, чтобы получилась густая смесь. Разогрейте масло в глубокой сковороде и выложите немного панировочных сухарей на тарелку. Окуните котлету в кляр, дайте стечь лишнему и обжарьте во фритюре на среднем огне, чтобы получилась хрустящая корочка. Достаньте и подавайте с томатным кетчупом.