Хельга: Марфа Васильевна, вы просто волшебница! Как вам удается создавать такие невероятные блюда?
Марфа Васильевна: О, Хельга, спасибо за комплимент! Все дело в любви к кулинарии и страсти к экспериментам. Я с детства обожала готовить, а к 35 годам стала настоящим профессионалом. После кулинарного колледжа и универа на факультете диетологии я начала работать диетологом в клинике, но не смогла отказаться от своей страсти к готовке. В итоге открыла свой ресторан здоровой еды, где совмещаю оба своих увлечения.
Хельга: А как вы находите вдохновение для своих рецептов?
Марфа Васильевна: Обычно я просто гуляю по лесу, фотографирую пейзажи и еду. Природа и еда — это мои главные источники вдохновения. Я считаю, что правильное питание — это не только залог здоровья, но и возможность наслаждаться вкусной едой.
Хельга: Расскажите, пожалуйста, как приготовить ваш самый экзотический рецепт — гравлакс?
Марфа Васильевна: Ну что ж, давайте начнем. Гравлакс — это скандинавское блюдо, которое готовится из филе лосося или другой жирной рыбы. Для начала нам понадобится:
- Филе лосося — 1 кг
- Соль — 500 г
- Сахар — 50 г
- Укроп — 50 г
- Тмин — 10 г
- Кориандр — 10 г
- Перец черный молотый — 5 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Подготовка рыбы:
- Филе лосося промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Удалите все кости и кожу, оставив только чистое филе. - Смешивание специй:
- В большой миске смешайте соль, сахар, тмин, кориандр, черный перец и лавровый лист.
- Добавьте измельченный укроп и цедру лимона. Хорошо перемешайте. - Маринование рыбы:
- Положите филе лосося в миску со смесью специй. Убедитесь, что рыба полностью покрыта.
- Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 24 часа. - Промывка рыбы:
- Через 24 часа достаньте рыбу из холодильника и промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки соли.
- Обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими ломтиками.
- Не бойтесь экспериментировать с пропорциями специй. Каждый раз можно добавить что-то новое и получить уникальный вкус.
- Если у вас нет свежего укропа, можно использовать сушеный.
- Гравлакс можно подавать с ржаным хлебом, сливочным маслом и свежими овощами.
Надеюсь, вам понравился этот рецепт! Если у вас есть какие-то вопросы или вы хотите поделиться своими кулинарными приключениями, обязательно подписывайтесь на мой канал и оставляйте комментарии. До новых встреч!
Хельга: Спасибо большое, Марфа Васильевна! Я обязательно попробую приготовить гравлакс по вашему рецепту.
Марфа Васильевна: На здоровье, Хельга! Желаю вам приятного аппетита и новых кулинарных открытий!