Фасоль красная — 400 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 200 гр
Томатная паста — 2 стол.л.
Чеснок — 2 зубч.
Грецкие орехи — 70 гр
Растительное масло — 2 стол.л.
Перец острый стручковый — 1 гр
Соль — по вкусу
Хмели-сунели — по вкусу
Кинза, кориандр — 10 гр
Базилик — по вкусу
1. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте маленьким кубиком. Болгарский перец помойте, вырежьте плодоножку с семенами и также нарежьте кубиком.
2. Помидоры помойте и вырежьте место крепления плодоножки. Ошпарьте их кипятком для того, чтобы было легче снять кожицу. Мякоть очищенных помидоров блендером измельчите до состояния пюре.
3. Грецкие орехи помойте, просушите и измельчите блендером в крошку разного размера, мелкую и крупную. Зубчики чеснока пропустите через пресс. Половинку стручка острого перца также мелко измельчите. Свежую зелень кинзы и базилика помойте, просушите и мелко нарежьте.
4. На сковороду с толстым дном налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Отправьте первыми на сковороду репчатый лук и болгарский перец. Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости около 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой.
5. Следующими на сковороду добавьте пюре из помидоров и пару столовых ложек томатной пасты. Тщательно всё перемешивайте, чтобы масса стала однородной. Тушите овощи еще около 7 минут.
6. Слейте из банки жидкость и добавьте фасоль к овощам. Держите на огне еще около 7 минут. Отправьте в сковороду грецкие орехи, чеснок, перец, хмели-сунели, зелень, соль. По вкусу можно добавить и иные специи. Перемешайте массу на сковороде, нужно измельчить содержимое сковороды так, чтобы часть фасоли осталась целой, а другая превратилась в соус.
7. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне еще около 20 минут. Готовое лобио из красной фасоли подавайте к столу, украсив сверху веточкой кинзы и присыпав измельченным грецким орехом. Приятного аппетита!