🔥Вкуснее чем сосиски в тесте! Дрожжевое тесто как пух, получается мягкое и таким остается и на 2 день. Рецепт котлет в тесте несложный, поэтому обязательно приготовьте!
📩Эл.почта для связи - VIsInnoy@mail.ru
ЗА ПОДПИСКУ И ЛАЙКИ БЛАГОДАРЮ!!!😉
📝ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ДЛЯ ТЕСТА:
Сыворотка - 500 мл
Сахар - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Сухие дрожжи - 11 гр
Яйцо - 1 шт
Мука - 900 гр
Растительное масло - 3 ст.л
✅ДЛЯ КОТЛЕТ:
Фарш - 800 гр (у меня из свинины)
Лук - 1 шт (или 2 небольших)
Хлеб - 120 гр
Соль - 1 ч.л с горкой (или по вкусу)
Черный молотый перец - по вкусу
Кукурузная мука для панировки - 120 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Приготовление начинаю с котлет. Белый пшеничный хлеб нарезаю на небольшие кусочки, кладу с миску, заливаю холодной водой и отставляю на пару минут.
- Одну большую луковицу нарезаем на небольшие кусочки и пробиваем погружным блендером до консистенции пюре.
- С хлеба сливаем воду и хлеб немного отжимаем, добавляем к луку и пробиваем блендером до однородной консистенции.
- Хлеб с луком добавляем к фаршу, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Фарш нужно отбить (берем часть фарша, поднимаем вверх и резко бросаем обратно в миску).
- Из фарша формуем продолговатые котлеты и обваливаем в кукурузной муке.
- В сковородку наливаем растительное масло (2-3 мм) и обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем накрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
- Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Даем котлетам остыть до комнатной температуры.
- Готовлю тесто. В дежу миксера отправляю теплую (примерно 40 градусов) сыворотку (у меня сыворотка, которая осталась после приготовления творога), соль, сахар, сухие дрожжи и яйцо комнатной температуры. Перемешиваем.
- Добавляем 1/3 часть муки от общего количества, перемешиваем. Добавляем еще часть муки и опять перемешиваем. Важно муку добавлять частями, т. к. у всех мука разного качества, поэтому у кого-то муки уйдет чуть больше, у кого-то чуть меньше.
- Как только тесто начало браться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут, важно хорошо вымесить тесто.
- Для расстойки тесто кладу в чашу мультиварки (нужно смазать растительным маслом) и ставлю на программу йогурт (40 градусов) на 1 час.
- Подошедшее тесто достаю из чаши, обминаю и делю на 16-20 частей (в зависимости от размера котлет).
- Каждый кусочек теста обминаем и формуем шарики, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 5 минут.
- Берем шарик теста и руками растягиваем в прямоугольник, на край кладем котлету и заворачиваем, край защипываем.
- Заготовки выкладываем на противень, накрываем пищевой пленкой и даем постоять 10 минут.
- Взбалтываем желток с молоком и смазываем заготовки. Сверху посыпаем белым и черным кунжутом.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
🌐МОИ СОЦ. СЕТИ: присоединяйтесь)🤗
🔹ВК - https://vk.com/club203301602
🔹Youtube - https://www.youtube.com/channel/UCu4DCdn0YRyi4ly8EYJdJwA/fea
🔸Яндекс Дзен - https://zen.yandex.ru/id/5eb6e5db9f339d1166718902
🔹ОК - https://ok.ru/group/58402000929000
🔸Rutube - https://rutube.ru/channel/23576846/
🔹Telegram - https://t.me/vkusnierecepry