Аджапсандали — это блюдо грузинской кухни, которое представляет собой овощное рагу с добавлением зелени и специй. Название блюда происходит от грузинских слов «аджари» (из Аджарии) и «сандали» (рагу).
Ингредиенты:
- баклажаны — 500 г;
- помидоры — 300 г;
- сладкий перец — 200 г;
- репчатый лук — 150 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- острый перец — по вкусу;
- кинза — 20 г;
- базилик — 10 г;
- петрушка — 10 г;
- укроп — 10 г;
- растительное масло — 30 мл;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- хмели-сунели — по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок. Затем промыть баклажаны под водой, чтобы убрать горечь. Сладкий перец очистить от семян и нарезать крупными полосками.
Помидоры нарезать крупными кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить баклажаны, сладкий перец и помидоры в сковороду к луку. Тушить овощи на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости баклажанов.
Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Острый перец очистить от семян и мелко нарезать. Кинзу, базилик, петрушку и укроп мелко нарезать.
Добавить в сковороду чеснок, острый перец, зелень, соль, чёрный молотый перец и хмели-сунели. Перемешать и тушить ещё 5 минут. Готовый аджапсандали можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!