Сыровяленое мясо

Доброго дня!

Как у Вас дела? А мы с Настасьей ходим по поликлиникам, медосмотр проходим😵‍💫. Обычно всех специалистов в спортивной поликлинике проходили, а в этот раз дали целый список пройти в своей поликлинике (Хирург, Травматолог, Кардиолог, Биохимический анализ крови и УЗИ всего чего можно 🤨). Вот теперь все каникулы "развлекаемся", ходим по врачам.

Идём домой

Муж на той неделе попросил сыровяленое мясо сделать. Купили шейку, 6 дней и мяско готово.

• Свинина (шейка, корейка или филе) - 1 кг
• Соль (не йодированная) - 100 гр.
• Перец - по вкусу
• Специи сухие - по вкусу
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец (горошком и душистый) - по 5 шт.
• Лавровый лист - 2-3 шт.

Мясо хорошо обмойте под проточной водой, а затем хорошо обсушите бумажными полотенцами.

Натрите мясо солью и чесноком со всех сторон. Положите его в эмалированную или стеклянную посуду, добавьте лавровый лист, перец горошком и душистый.

Уберите кастрюлю с мясом в холодильник на 2-3 дня.

Сало обычно дня три солю, мясо 1-2 дня, чтобы не пересолить

А еще добавляю 1 ч. л. нитритной соли, но это не обязательно 😉

Каждый день переворачивайте кусок мяса, чтобы он равномерно просолился.

Аромат стоит.... мммммм.....

Через 2 дня достаньте мясо, промойте его под водой и очень тщательно промокните его бумажными полотенцами.

Тщательно натрите кусок мяса перцем и специями. Специи можете подбирать любые на свой вкус.

У меня перец черный, чеснок сушеный, паприка копченая

Заверните мясо в кусок марли, сложенный в три слоя. Перевяжите его бечевкой, шпагатом или толстой нитью. Повесьте мясо в проветриваемом помещении на 3-4 дня.

Я в кухне, возле батареи вешаю.

За это время оно должно хорошо подсохнуть, пропитаться ароматами специй и приправ. Готовое вяленое мясо из свинины в соли и специях нарежьте на кусочки и подавайте на стол. Получается вкуснее магазинного 😋

Барин отдыхает 🤣🤣🤣

Хорошего, удачного, доброго, яркого, весёлого, интересного, удивительного и счастливого всем дня. Ваша Ланка.