Шурпа с нутом — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе мясо, овощи и бобовые. Это популярное блюдо в кухнях Средней Азии, Кавказа и Ближнего Востока, в частности Узбекистана.
Ингредиенты:
- 500 г мяса (говядина, баранина или курица);
- 1 стакан нута;
- 4-5 картофелин;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- 1 перец (по желанию);
- 2-3 зубчика чеснока;
- Зелень (кинза, петрушка, укроп);
- Специи (зира, кориандр, паприка, куркума).
Приготовление:
Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Нут замочите на ночь в холодной воде. Картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец и чеснок нарежьте кубиками или полукольцами. Зелень мелко нарежьте.
В большой кастрюле доведите до кипения воду и добавьте мясо. Варите бульон на среднем огне 1-2 часа, периодически снимая пену.
Слейте воду из замоченного нута и добавьте его в бульон. Варите ещё 30-40 минут. Добавьте картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец и чеснок в бульон. Варите ещё 15-20 минут.
Добавьте специи и зелень по вкусу. Варите ещё 5 минут. Подавайте её горячей, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!