Конечно, у этого знаменитого соуса вариаций больше, чем звёзд на небе. Но, скажу честно, хороший чимичурри - это отдельная песня. И в московских заведениях я никогда настоящего, "правильного" чимичурри не встречал. Безусловно, в Латинской Америке, особенно в местах, где подают знаменитые стейки, чимичурри всегда великолепен, хотя тоже везде разный. Соус этот придуман в Аргентине, по слухам, баскскими переселенцами где-то в начале 19-го века. И название его происходит от баскского слова tximitxurri, то означает примерно "всякая всячина". Но за два века этот соус прочно завоевал популярность не только в Аргентине, но и в Уругвае, Чили, Перу, Бразилии, Боливии, Мексике и многих других странах Латинской Америки. Я изложу тут рецепт, который очень давно узнал от студентки из Аргентины, которая училась очень посредственно, но готовила божественно. впрочем, это и понятно - выросла она в аргентинской провинции, так что основы кулинарии всосала с молоком матери, а её отец (по её рассказам)