Я недавно столкнулась с пренеприятнейшей ситуацией – собралась печь хлеб в хлебопечке, сделала тесто по своему любимому рецепту, прождала 4 часа, открыла крышку и… выбросила хлеб.
То, что получилось, даже хлебом нельзя назвать: непропеченный комок серо-зеленого цвета.
И только когда начала осматривать продукты, поняла, в чем дело.
Недавно мы переезжали с дачи в город, и все припасы, естественно, перевезли с собой. Мука, как вы понимаете, была среди них. На даче у нас только летняя (читай, холодная) кухня. Там достаточно влажно, вот мука и набралась этой влаги и пошла комками.
Разумеется, из такой муки ничего путного не получится.
Так я расстроилась, что даже вспомнила, как бабушка учила меня проверять муку на качество.
Нужно растереть немного муки между пальцами: если она скрипит и ссыпается, все в порядке. Если же мука скатывается в комок, значит, она отсырела – выпечки из такой муки точно не получится.
Можно еще попробовать сжать муку в кулаке – она тоже должна рассыпаться, тем самым подтверждая нормальную влажность.
Еще муку нужно нюхать – качественный продукт или вообще не пахнет, или пахнет, но не затхло или кисло. Сомневаетесь – залейте небольшое количество муки горячей водой, тогда запах, если он есть, только усилится, и вам будет проще принять решение.
И не будьте как я – обязательно пробуйте муку на вкус. Она ни в коем случае не должна горчить. Горькую муку употреблять в пищу просто опасно.
Поделитесь своими кулинарными оплошностями – уверена, каждому из нас есть о чем рассказать.