Не многие знают, что между рыбьим и рыбным жиром есть существенная разница. Рыбий жир получают из печени рыбы, а рыбный — из мякоти.
Рыбий жир содержит витамины А, D, F, E, органические кислоты и жирные кислоты Омега-6 и Омега-9. Рыбий жир содержит олеиновую кислоту – одну из составляющих комплекса Омега-9. Согласно исследованиям Университета штата Иллинойс (США), Института фармакологии Польской академии наук, кафедры неврологии Университетской медицинской школы Aachen (Германия), кафедры физиологии Университета Гранады (Испания) олеиновая кислота благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, является хорошей профилактикой диабета, ожирения и гипертонии. Однако, в больших количествах олеиновая кислота способна нанести вред здоровью. Рыбный жир содержит небольшое количество витаминов А и D, но богат жирными кислотами Омега-3, которые способствуют повышению иммунитета и очищению сосудов от холестерина.
Однако, последние исследования показали, что рыбный жир не оказывает серьезного влияния на сердечно-сосудистую систему. Ученые связывают это с высоким стандартом современной медицинской помощи, которая делает такое влияние незаметным. Специалисты Британского фонда сердца предполагают, что различные выводы по рыбному жиру могут быть связаны с концентрацией ртути в рыбе, которая загрязнена водой в морях и океанах.
Однако, другие исследования показали пользу рыбного жира. Употребление жирной рыбы в период беременности может способствовать рождению умных и легко контактирующих с окружающими детей. Кислоты Омега-3, содержащиеся в рыбном жире, оказывают положительное влияние на умственные способности ребенка, моторно-зрительную координацию и моторику. Отсутствие жирной рыбы в рационе беременной женщины может привести к развитию предрасположенности к асоциальному поведению у ребенка.
Исследования также показали, что кислоты Омега-3 избавляют от депрессивного состояния и благотворно влияют на мозговую деятельность. Жители Финляндии и Японии, где потребление рыбы высокое, имеют меньшую предрасположенность к депрессии и более высокий уровень здоровья мозга.
Рыбный жир имеет свои недостатки, связанные с низким качеством мякоти рыб из-за загрязнения их обитания. Он также содержит концентрированные вредные вещества, которые оседают в печени рыбы. Ученые США обнаружили, что длительное употребление рыбьего жира увеличивает риск развития рака простаты. Поэтому можно сказать, что рыбий жир является более вредным из двух видов жира.