Какой огород в деревне без капусты...
По моему её садили испокон веков.
Наши предки родители и конечно мы.
Вначале рассада ,затем в огород ,да чтоб блошка огородная её не съела посыпали золой.
А золу брали из печки в какой то особенный день.
Поливали ,растили и радовались плотным тугим кочанам.
И наш урожай!
Самые плотные отправим для хранения в подполье.
Другие для квашения , для засолки.
Помню в детстве солили , не называли квасим а просто солим.
Мыли родители большую деревянную бочку , наверное литров на 100 а может больше. И бочку эту бучили.
Вот так называли это действие.
Обычно посылали младшую сестрёнку за мятой , которая росла за речкой.
Накаляли на углях камни. В бочку наливали немного воды , пучки травы и бросали в неё раскалённые камни.
Они громко шипели издавали громкие звуки ,из бочки шел пар.Прикрывали крышкой и оставляли до отстывания.
А затем всё выливали убирали и бочка готова.
Приступали к капусте.
Засолка капусты была как праздник , приходили соседки со своими сечками.
Так назывались приспособления для рубки капусты.
Сейчас и название то вспоминать надо а сечки давно уже нет.
Рубили капусту . Помельче и пластиками.Вырезали кочерыжку и кочан на 4 - 6 частей.
Для капусты было большое деревянное корыто.Выдолбленное из половины ствола дерева. А какое дерево брали наверное берёзу.
Бочку ставили в яму.Она была выкопана под сенями.Был внутри ямы деревянный сруб.Яма была наверное 2 на 2 метра.
Потому что кроме бочки туда еще помещали какие то бачки с солёными огурцами. Раньше огурцы не мариновали , никакие банки не закатывали.И вообще не знали про это.
С соседками дело спорилось.Под песни , деревенские новости капуста быстро перемещалась в бочку.
Слой мелкой капусты ,слой кусочками ,их называли пластиками.
Сверху ложили деревянную круглую крышку ,на неё придавыши.
Вот ещё наше слово старое.Так называли большие камни.
И капуста уже жила своей жизнью в яме , солилась.
Яма сверху была закрыта а когда наступали морозы сверху утепляли.
Закрывали шабурами.
Шабуры ,так называли у нас уже старые фуфайки ,пальто не пригодное к носке.
Зимой у родителей всегда была на столе квашеная капуста.Получалась она очень вкусная и хрустящая.
Вот девчата хотела написать о том что я солю капусту в 3 -ёх литровые банки , получается разная когда вкусная когда не очень.
Хотела написать кому полезна а кому не очень а нахлынули воспоминания...
Ну напишу в другой раз.
И вы тоже пишите.
Всем Добра и Мира.