Я очень люблю марципан. Но про это божественное лакомство совсем ничего не знала. Поэтому, когда мне и моим ученикам предложили совершить экскурсию на фабрику по производству марципана, согласилась с радостью.
Желающих оказалось очень много. И вот в прошедшую пятницу я и мои ученики отправились в такое «вкусное» путешествие.
Кроме желания попробовать лакомство прямо с конвейера, у меня ещё был и познавательный интерес. И я не ошиблась. На этой экскурсии я узнала очень много нового.
Впервые в истории марципан изготовили совершенно случайно. По одной из версий, итальянские монахини получили марципан, когда в год великого неурожая единственным продуктом, который пережил природные катаклизмы, оказался миндаль. Настоятельница монастыря в Толедо велела собрать миндаль и перемолоть его в муку, к этой массе добавили остатки сахара и разбавили розовой водой. Получившаяся масса была очень вкусной и питательной. На какое-то время она заменила жителям хлеб. Назвали эту массу хлеб Святого Марка, или marcipane.
История путешествия марципана по Европе очень увлекательная, но мы вернёмся к нашей истории.
Первая кондитерская фабрика по производству марципана была открыта в Кёнигсберге в 1809 году. Уроженцы Италии братья Поматти разработали уникальную рецептуру лакомства. Кроме миндальной муки, сахара, яичного белка и лимонного сока они добавили в марципан розовую воду. Ещё одной характерной особенностью марципана стала подрумяненная в печи корочка.
Лакомство стало быстро набирать популярность и прославило итальянцев на всё Прусское королевство, они были удостоены почётного звания “королевских кондитеров” – продукция фабрики стала неотъемлемым угощением на придворном столе.
К началу XX века в Кёнигсберге насчитывалось уже несколько десятков марципановых фабрик, но именно братья Поматти считаются основоположниками “кёнигсбергского марципана”, который стал своего рода визитной карточкой города.
Неоднозначная многовековая история города не пощадила производство марципана. Кондитерская фабрика итальянских братьев не сохранилась до наших дней. Второе рождение бренда состоялось в 2015, когда уникальное производство было восстановлено. Вот туда-то мы и совершили наше путешествие.
С фабрики я уехала с увесистым мешочком из фирменного магазина. Набрала себе марципана с разными вкусами.
Если вы когда-нибудь будете в Калининграде, то не забудьте попробовать наш марципан. Он божественен. Очень рекомендую.