Ценители домашних супов по достоинству оценят рассольник из баранины с кроличьими почками, перловкой и солеными огурцами

Скажу по секрету в детстве рассольник был одним из тех блюд к которому я испытывал чувство резкой антипатии... При этом я не имею ни малейшего понятия почему я стал его готовить! А на днях решил приготовить рассольник из баранины с перловкой и почками, но кроличьими! Получился полный улет, да и огурчики использовал свои, соленые с виноградными листьями! Выразить словами затрудняюсь, это надо есть и скорее всего противники рассольников станут их почитателями...

Ингредиенты:

1. Баранья голяшка - 1 шт
2. Кроличьи почки - 200 гр
3. Картофель - 2 шт
4. Луковица
5. Перловка - 70 гр
6. Огуречный рассол - 1 стакан
7. Специи для супа - 1 ч.л
8. Лавровый лист - 1 шт
9. Соль - ???
10. Чеснок - 1-2 зубчика
11. Соленые огурцы - 3 шт
12. Свежая зелень

Варим бульон:

Голяшку целиком заливаем 5 литрами воды и после снятия пены варим до готовности мяса.

Как приготовить:

Перловку промываем, ее лучше предварительно замочить, и варим до полуготовности отдельно. Крупа должна быть набухшей, но упругой.

Почки разрежем пополам, выдержим пару часов в холодной воде. После чего опустим в кипящую воду, отварим в течении 5 мин и откинем на дуршлаг. Очищенный картофель нарезаем лодочкой, лук - полукольцами, огурцы - соломкой, а чеснок произвольно порубим.

Голяшку вынимаем из бульона, мясо отделяем от кости и нарезаем ломтиками.

Бульон процедим, перельем в 3-х литровую кастрюлю и доведем до кипения. Опускаем картофель и варим до готовности, но при этом не перевариваем!

Поскольку остальные продукты уже готовы, поэтому закладываем перловку, почки, мясо и соленые огурцы. Томим 5 мин, вливаем рассол. Теперь доводим до кипения, добавим специи, лавровый лист, чеснок и выключаем огонь. Дадим рассольнику настояться, при необходимости досолим.

Вам может понравиться: "Жемчужный рассольник"

Рассольник из баранины с кроличьими почками - подача:

Далее все по классике: рассольник разливаем в тарелки, приправим молотым черным перцем, сметаной и посыпаем рубленой петрушкой, укропом и зеленым луком. Вроде как и просто рассольник, но... короче говоря пустая кастрюля лучший показатель! Приятного аппетита!