В наше время уже сложно с точностью определить то, какое именно блюдо является чисто воронежским. Одни скажут о том, что это манная каша, потому как она, согласно легендам, родилась именно у нас в Воронежской области. Другие будут смело заявлять о том, что это непременно щи. Вариантов, на самом деле, масса. Дело в том, что Воронежскую область населяет множество народов, перебравшихся к нам в свое время из других регионов и уже здесь основавшие свои населенные пункты. Естественно, они перебрались к ним со своими взглядами, устоями и кухней, поэтому и мнений относительно "того самого" блюда может быть множество. Но есть все же одно, которое издавна, а именно еще со времен Петра первого, считается исконно воронежским. Что же это за блюдо такое?
При ответе на данный вопрос местные краеведы и историки с уверенностью заявят вам о том, что это когда-то была уха из воронежских бирючков. Что еще за бирючки такие, спросите вы? На самом деле, это обычный ёрш, который водится у нас в Дону. К слову сказать, ранее он у нас водился в большем количестве, нежели сейчас. Якобы есть даже легенда про воронежских бирючков, с которой конечно же связан Петр первый.
Вообще большая часть легенд, гуляющих в Воронеже, относится ко времени именно Петра первого. Проверить их правдивость в наше время, к сожалению, уже нет возможности. Но вот что касается данной легенды про воронежских бирючков, то она якобы даже запечатлена в некоторых исторических документах. Мол, Петр первый однажды отведал уху из местного ерша и произнес в адрес хозяина постоялого двора следующие слова: "Из-под Воронежа в Москву на царский двор зимою бирюков возить". Хозяину постоялого двора по фамилии Полосин деваться было некуда, пришлось возить, чему действительно есть достоверные документальные подтверждения. С тех пор это блюдо и стало в народе считаться исконно воронежским. Уха из наших местных бирючков действительно отменная, поэтому не верить в правдивость данной легенды нет смысла.
Кстати, относительно воронежских бирючков ходит и еще одна легенда, которая касается уже великого русского поэта Александра Сергеевича Пушкина. Она описана в рассказе Николая Задонского, который так и называется "Донские бирючки". Мол, Пушкин однажды останавливался в Задонске и попросил в местном трактире "стерлядки донской". Но ее не оказалось, и ему предложили "донских бирючков". "Рыба редкостная, нежности и вкуса необыкновенного. Окромя как у нас нигде во всем мире нет такой…"
Читайте также:
Мой блог в Одноклассниках, там можете писать в личные сообщения, отвечаю сразу
Исторический канал мужа, который помогает в поиске многих архивных материалов