Это должны были быть кольца кальмара в кляре, но на этапе чистки кальмаров произошел «технический сбой» - муж их разрезал)) Поэтому у нас с вами будут прямоугольники в кляре, но на вкус это совершенно не влияет.
А сам кляр получается шикарный - густой, хрусткий сразу после приготовления. Но и разогретые кальмары в кляре тоже хороши. Но уже не хрустят, да.
Кальмары в кляре
📝 Ингредиенты:
✅ Кальмар сырой - 500-600 г
✅ Масло растительное для жарки
✅ Соль
✅ Приправы по вкусу
✅ Яйцо крупное - 2 шт
✅ Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
✅ Мука - 100 г (в кляр) и для обваливания
✅ Крахмал (любой) - 50 г
✅ Вода - 150 мл
✅ Растительное масло для жарки
Если кальмаров больше - то и кляра понадобится больше. У меня был килограмм, я делала 2 раза. Из специй взяла ароматную соль, копченую паприку и смесь абхазских пряностей. Если захотите именно колечки - режьте примерно по 1 см. А так - смысл тот же. Кляр также можно, по желанию, обогатить специями, куркумой или мелко-рубленой зеленью.
Готовим вкусный кляр
- Смешайте вилкой или венчиком два яйца, 150 мл воды и большую щепотку соли до однородности.
- Добавьте разрыхлитель и муку, тщательно перемешайте. Муку можно не просеивать, у меня и так все вилкой прекрасно смешалось.
- Теперь введите крахмал и еще раз тщательно перемешайте. В первой партии я использовала картофельный крахмал, а во второй - кукурузный. Разницы не заметила вообще, так что смело можете использовать тот, который имеется в наличии. Оставьте кляр постоять минут 10-15, он станет гуще.
Подготавливаем кальмары и начинаем жарить
- Мы брали нечищеные кальмары, поэтому предварительно освободили их от пленочек. Точнее, грязную работу сделал муж) 😁 После я их промыла.
- Затем надо порезать кальмаров на порционные кусочки. Сделайте колечки или полосочки, как у меня.
- Посолите кальмары по вкусу, добавьте специи и перемешайте.
- А дальше я фотографировать забыла)) Но тут все просто. Поставьте рядышком миску с мукой и кляр. Сначала обваливаете в муке, потом окунаете в кляр и жарите с двух сторон на среднем огне до золотистости.
- Кальмар готовится быстро, поэтому ваша задача - только позолотить кляр. Готовые изделия избавьте от лишнего жира на бумажных полотенчиках. Поставьте рядом любимый соус и наслаждайтесь! Мы ели с хреновиной.
Кальмары получаются очень нежные и вкусные! Это обязательно стоит попробовать. И кляр бомбический. А кальмаров мы купили два килограмма в «Маяке», они там недорогие, около 250 рублей за кило. Так что вскоре еще что-нибудь с ними приготовлю. А вы любите кальмары?
📌 Ищете, что приготовить вкусно, быстро и просто? Загляните в мою подборку с рецептами ниже:
Уверена, вы обязательно найдете что-то для себя. Пицца, салаты, блюда из субпродуктов, узбекская и мексиканская кухня - вам непременно что-то понравится. Собираю в блоге лучшее для вас!
Ваша Лена ❤️