Зафиксировано отравление нескольких людей, которые употребляли в пищу зефир на мальтите. Комментирует Марина Владимировна Костюченко, д.м.н., доцент, профессор кафедры медицины катастроф Института профилактической медицины Пироговского Университета.
В настоящий момент в пищевой промышленности применяется достаточно большое разнообразие заменителей сахара. Положительным эффектом использования заменителей сахара является широкий спектр продуктов для людей, страдающих сахарным диабетом.
Мальтит относится к данной группе веществ и маркируется на упаковках как пищевая добавка E965. Это вещество синтезируется из кукурузного, пшеничного, картофельного крахмала и, несмотря на сладкий вкус, не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови (гликемический индекс — 50), а также обладает низкой калорийностью по сравнению с сахарозой. В организме мальтит подвергается медленному расщеплению в толстой кишке на глюкозу и сорбитол, и около 15 % выводится в неизмененном виде.
Тем не менее в связи с особенностями метаболизма мальтита в организме регулярное употребление может спровоцировать и негативный эффект, как и в случае других использующихся в качестве сахарозаменителей спиртов. Наиболее частыми физиологическими последствиями являются вздутие живота и ослабление стула. При чрезмерном употреблении сахарозаменителей, в том числе мальтита, может развиться диарея, проходящая после исключения вещества из рациона. По данным Всемирной организации здравоохранения, не рекомендуется регулярный прием продуктов с суммарным содержанием мальтита более 90 граммов, а вздутие живота может появиться после употребления 40 граммов; безопасным считают прием до одного грамма сахарозаменителя на один килограмм массы тела. Кроме того, негативные эффекты могут быть связаны с аллергическими реакциями и индивидуальной непереносимостью компонентов продуктов. При возникновении негативных симптомов рекомендуется немедленно обратиться к врачу.