Си Цзиньпин и чак-чак: как китайский лидер сравнил татарское лакомство с шацимой
Культурные параллели на саммите БРИКС: что общего между татарским чак-чаком и китайским шацимой?
В рамках саммита БРИКС в Казани председатель Китая Си Цзиньпин прибыл в столицу Татарстана, где его встретил Раис Татарстана Рустам Минниханов. Как и полагается при встрече высокопоставленных гостей, Си Цзиньпину предложили традиционные татарские угощения — чак-чак и каравай с солью. Лидер Китая был в хорошем настроении и тепло поблагодарил за радушный прием, отметив, что давно ждал этого визита: «Спасибо за встречу! Вы проделали огромную работу для подготовки саммита в Казани», — сказал Си Цзиньпин Минниханову.
Самый интересный момент случился, когда Си Цзиньпин попробовал чак-чак и неожиданно заметил: «А у нас в Китае такое тоже есть!». Это вызвало удивление, ведь кажется, что татарский чак-чак — уникальное блюдо, тесно связанное с традициями Татарстана. Но оказалось, что в Китае действительно существует своя версия этого лакомства, известная как шацима (или сачима).
Шацима, как и чак-чак, готовится из обжаренного теста, скрепленного сладким сиропом. В то время как рецепт татарского лакомства остаётся довольно классическим, китайская версия отличается разнообразием: добавляют мед, кунжут, мак, яйцо и даже сычуаньский перец! Таким образом, китайский вариант становится более пикантным и насыщенным по вкусу.
Чтобы вдохновить кулинарных энтузиастов, в статье предложен рецепт приготовления шацимы. Для теста требуются яйца и мука, которые замешиваются, а затем раскатываются в тонкий пласт. Лапша из теста обжаривается в кипящем масле, а затем смешивается с сиропом из сахара, меда и воды. В сироп можно добавить изюм и барбарис для дополнительного вкуса. После смешивания, готовую массу выкладывают и формируют в прямоугольник, оставляя до полного остывания.
Шацима — это не только сладкий десерт, но и возможность погрузиться в культурные параллели, которые объединяют Татарстан и Китай. Попробуйте приготовить этот китайский вариант чак-чака и порадуйте своих близких новым блюдом!
История и особенности приготовления китайской сачимы - шацимы
- Вариации сачимы: от кантонского стиля до бирманских и вьетнамских аналогов
Сачима — популярное китайское лакомство, которое состоит из тонких полосок жареного теста, соединённых густым сахарным сиропом. Это сладкое угощение возникло в Маньчжурии, но сегодня широко распространено по всему Китаю. В зависимости от региона его оформление и вкус могут незначительно отличаться, но внешний вид и основа рецепта остаются похожими. Сачима напоминает американское лакомство "рисовые криспи", но с китайским колоритом.
Исторически сачима была частью маньчжурской кухни и состояла всего из трёх ингредиентов: муки, масла и сахара. В наши дни её можно встретить во всех уголках Китая, как среди детей, так и взрослых.
Кантонская версия сачимы отличается более мягким вкусом, а её текстура варьируется от жевательной до хрустящей. Её часто украшают кунжутом, изюмом или кокосом. Кантонский вариант особенно популярен в Гонконге и китайских кварталах за рубежом.
В провинции Фуцзянь производят упакованные версии сачимы, добавляя кунжут и используя такие ингредиенты, как пшеничная мука, яйца, молоко и солодовый сахар. Вкус здесь более нейтральный по сравнению с кантонской версией.
Сачима также имеет аналоги в других странах Азии. Например, на Маврикии она известна как "макаронный торт" и популярна среди китайско-маврикийского населения. В Бирме схожее блюдо называется "мейвэй монт", а во Вьетнаме существует десерт под названием "bánh bỏng gạo", приготовленный из воздушного клейкого риса с сахаром и имбирём.