Сегодня ровно год с того момента как я решила вести канал на Дзен.
К этому шагу меня подтолкнули замечательные девушки : Оля, Саша, Юля, Ира и Люда, с которыми я познакомилась в чате Telegram. Их поддержка очень помогла мне не остановится на 5 первых постах, а идти дальше.
Спасибо Вам девчонки!
И раз сегодня праздник, День рождения, то необходим праздничный торт. Кстати это первый рецепт торта на моем канале ( и не последний)
Для торта понадобатся:
Коржи:
260 гр. Кефира ( у меня 1%)
2 ч. л. Красного пищевого красителя ( может понадобится больше)
120 гр. Сливочного масла
250 гр сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
1/2 ч. л. Соли
50 гр. Растительного масла
2 яйца ( средних)
340 гр муки
1 ч. л. Разрыхлителя
1/2 ч. л Соды
10 г какао порошка ( можно чуть больше)
Для крема:
400 гр. Творожного сыра
200 гр сметаны ( у меня 20%)
100 гр. Сахарной пудры ( можно чуть меньше пробуйте на свой вкус)
70 гр. Сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
Все ингредиенты комнатной температуры.
В кефир добавляем краситель и хорошо размешиваем.
Сливочное и растительное масло, а так же сахар (+ ванильный сахар )и соль, взбиваем миксером до того момента пока смесь не по светлеет и слегка увеличится в объеме.
Затем добавляем яйца и так же хорошо перемешиваем миксером до однородной пышной массы. Это займет несколько минут.
Добавляем кефир и перемешиваем до однородного цвета.
Смешиваем сухие ингредиенты( мука, какао, сода, разрыхлитель)
Частями просеиваем сухие ингредиенты в тесто и замешиваем.
Долго взбивать не надо, главное что бы получилось гладкое однородное тесто.
Если при добавлении муки цвет потускнел, то добавьте еще пару капель красителя.
Тесто делим пополам ( на два коржа) и выпекаем каждый корж отдельно в заранее разогретой до 170 гр. духовке примерно 40 минут.
Если будете печь сразу все тесто в одной форме, то краситель может перегорела и коржи будут коричневые, а не красные.
Один я пекла диаметром 22 см, а второй 20. Что бы получилось побольше бисквита на крошки для украшения.
После выпекания, дайте бисквита остыть в форме. Сразу доставать нельзя он очень нежный.
После остывания заверуть в пищевую пленку и в холодильник, я оставила на ночь.
Выровняла коржи. Как я уже писала, я сделала их разного диаметра, что бы было больше украшения. Срезала не большую шапочку. Каждый корж разрезала вдоль пополам длинным тонким ножом. После ночи в холодильнике коржи становятся более плотными их легко разрезать не сломав.
Крем. Тут все просто. Все ингредиенты смешиваем и взбиваем миксером несколько минут. До полного соединения продуктов и увеличении в объеме.
Собираем торт. Крем делим на 4 части 3 части на прослойку торта и 1 часть на выравнивание (ее сделайте побольше) .
Я собирала торт в кольце. Кладем корж на него крем и так далее. Коржи можно пропитать каким-нибудь сиропом.
Хорошо со всех сторон, равномерно обмазываем торт кремом.
Остатки бисквита измельчаем в крошку.
Вооружаемся терпением и подручными материалами и равномерно покрываем торт бисквитной крошкой. Это самый тяжелый пункт, на мой взгляд, во всем рецепте.
Если крошка у Вас останется, то ее можно заморозить и использовать для украшения других десертов.
Торт готов отправляем его на несколько часов в холодильник дя охлаждения.
Но мы не терпеливые и резали торт уже через час. Все прекрасно держит форму и не расползается.
Красивый и очень вкусный торт. Готовьте, Вы не пожалеете.
Приятного аппетита!