Как сделать 60 бутылок домашней водочки за 2 тысячи рублей?

Всем привет. В октябре 2024 года провёл интересный эксперимент: купил 30 килограммов сахара и решил превратить их в качественную домашнюю водку 40% крепости. Для этого я поставил брагу, провёл двойную перегонку и разбавил получившийся напиток до нужной мне крепости. На всё про всё ушло несколько дней, не считая неделю на брожение. Но давайте обо всём по порядку.

Статья призвана помочь людям, которые хотят научиться делать свой качественный продукт, а не переплачивать за магазинный алкоголь. Современные самогонные аппараты позволяют получить ОЧЕНЬ крутые напитки в домашних условиях. Причём для этого не нужен какой-то большой бюджет или уникальные знания.

Если выбираете себе оборудования для самогоноварения, то рекомендую изучить публикацию про отличия самогонных аппаратов друг от друга. А я пока расскажу про свой недавний эксперимент.

Фотка с прошлой перегонки, но суть, я думаю, ясна.

Что нужно для того, чтобы сделать водку в домашних условиях?

Два основных процесса - брожение браги и двойная перегонка. Разбавление водой до питейной крепости и стабилизация вкуса тоже важны, но для этого нужны минимальные расходы.

1. Самогонный аппарат. Это может быть классический дистиллятор с сухопарником за 8 тысяч рублей, а может быть колонна на 3 дюйма с узлом отбора по жидкости за 40 тысяч рублей. Здесь много тонкостей, при них я писал здесь.
2. Бродильная ёмкость. Чаще всего используются пластиковые ведра на 30 литров. Стоят они в районе 600 рублей. Для начала своего пути в самогоноварении 1-2 штуки вполне достаточно. Я использую более объёмные ёмкости (на 30, 48, 60 и 65 литров).
3. Сахар. Я использую самый дешёвый. В Пятерочке, Магните, Ашане, Метро и так далее. Актуальная цена ~59 рублей за 1 кг.
4. Ареометры АСП (0-40, 40-70 и 70-100). Это профессиональные спиртомеры, которые нужны для определения крепости готового продукта.
5. Вода для разбавления готового продукта. Объём зависит от крепости вашего продукта на выходе. От 2-3 до 20-30 литров. Я покупаю к Ключе Здоровья примерно по 4 рубля за 1 литр.
6. Дрожжи. Я использую бюджетные «Для Самогона». На 5 кг сахара выходит 1 пачка по 65 рублей.
7. Источник нагрева. Это может быть ТЭН или индукционная плитка. Кто-то использует газ, но это КРАЙНЕ небезопасно.
8. Виномер-сахаромер. Нужен для определения готовности браги. Чаще всего идёт вместе с аппаратом.

Ещё нужна вода для охлаждения самогонного аппарата и само электричество для нагрева. Это минимальные расходы, которые не очень сильно влияют на цену готового продукта.

Самый главный расходник самогонщика - это сахар.

Как происходит процесс получения готового продукта?

Этап первый: постановка и брожение браги

Для получения браги нам нужно смешать три ингредиента: сахар, воду и дрожжи. Золотой пропорцией считается 1 кг сахара на 4 литра воды и 20 грамм спиртовых дрожжей.

В пластиковое ведро на 30 литров помещается ~6 кг сахара, 24 литра воды и 120 грамм дрожжей. Для получения 60 бутылок готовой водки нам понадобится 30 кг сахара, 120 литров воды и 600 грамм дрожжей. Ёмкости у меня побольше, поэтому я использую их.

Сначала заливаю бродильные ёмкости водой с помощью 19-литровой бутыли, затем засыпаю туда сахар и вношу дрожжи. Оптимальная температура для начала брожения составляет ~25 градусов Цельсия.

Брожение на бюджетных дрожжах идёт около 1 недели. После этого проверяем виномером-сахаромером содержание сахара в жидкости. Если показывает около 0, то брага готова к перегонке.

Классическое брожение сахарной браги.

Этап второй: первая перегонка

После окончания брожения переходим к первой перегонке. Вам нужно перелить брагу в перегонный куб, собрать аппарат в режиме потстилл (без дефлегматора), после чего врубить нагрев на полную мощность и перегнать брагу в спирт-сырец.

Закончить отбор следует по достижению 100 градусов Цельсия в кубе или же при 0% спиртуозности в струе. На этом этапе нужно просто выполнить перегонку на предельной скорости. Никаких голов и хвостов отбирать не нужно. Продукт первой перегонки называется спирт-сырец. Его пить нельзя.

Так как у меня браги чуть больше, то первых перегонок нужно сделать 3-4 штуки.

Первая перегонка браги (всего их будет три).

Этап третий: вторая перегонка

Здесь уже есть определённые тонкости, которые нужно учитывать. Процесс будет сильно зависеть от вашего оборудования: наличия дефлегматора, сухопарника, узла отбора, диаметра колонны и так далее. Если кратко, то вам нужно собрать ваш аппарат в режиме максимального укрепления и повторно перегнать спирт-сырец в чистый и крепкий самогон.

1. Разогрев аппарата до рабочей температуры. Переливаем спирт-сырец в перегонный куб и при необходимости разбавляем его водой. Это важно, если используете ТЭН, и есть риск того, что он может оголиться до окончания перегонки. Включаем нагрев и разогреваем аппарат до рабочего состояния. Снижаем мощность перед следующим этапом.
2. Покапельный отбор голов со скоростью 200 мл в час. Вне зависимости от наличия дефлегматора или сухопарника, вам нужно покапельно отобрать первую вредную фракцию в отдельную ёмкость. Это головы, рассчитать их проще всего по сахару - 50 мл с каждого 1 кг сахара. Если спирта-сырца у вас реально много, то отбор голов вполне может идти несколько часов к ряду.
3. Отбор тела со скоростью от 1 до 2 литров в час. После отбора голов меняем приёмную ёмкость и переходим к отбору тела. Это наш питьевой продукт, который мы потом будем употреблять внутрь (после разбавления). Скорость около 1 литра в час на аппарате с сухопарником и колонне 1,5 дюйма, скорость ~1,2 литра в час на колонне 2 дюйма и скорость ~2,2 литра в час на колонне 3 дюйма. Старайтесь не переходить за этот предел, чтобы не ухудшить качество продукта. Отбор следует закончить примерно на 93,5 градуса в перегонном кубе.
4. Отбор хвостов (по желанию). На последнем этапе можно ещё раз сменить ёмкость и отобрать хвосты, которые в будущем можно перегнать вместе со следующей порцией браги. Здесь всё очень зависит от аппарата. Если у вас колонна с узлом отбора, то в большинстве случаев тратить время на этот этап нецелесообразно.

Вторая перегонка на хорошем оборудовании.

Этап четвёртый: разбавление готового продукта и стабилизация вкуса

Готовый продукт будет иметь крепость в районе 70-96%. Его необходимо разбавить чистой водой до ~40%. На глазок сделать это в большинстве случаев не получается, поэтому воспользуйтесь калькулятором самогонщика. Воду можно отмерить кухонными весами или мерной кружкой.

Помимо разбавления, есть ещё один важный момент. Готовому продукту нужно отдохнуть несколько дней, а ещё лучше - несколько недель. Я понимаю, что звучит это как насмешка, но это реально влияет на качество конечного продукта. С каждым днём он становится мягче и приятнее на вкус.

Это краткий экскурс по введению в наше классное хобби - самогоноварение. Больше информации вы можете найти в публикации про самогонные аппараты, где можно оставить свою почту и получить полную информацию абсолютно бесплатно. Пользуйтесь!

Хорошие напитки стоят долго и ждут своего часа.

Как у меня в итоге получилось 60 бутылок за 2000 рублей?

Я перегнал весь объём браги, который у меня был. 120 литров воды и 30 кг сахара дают ~138 литров браги на выходе (1 кг сахара вытесняет 600 мл воды). Первых перегонок получилось три, а вторая - одна, но очень долгая. Только на отбор голов ушло порядка 8 часов.

Итого на выходе получилось 13 литров чистого спирта крепостью 96%. По калькулятору самогонщика нужно добавить порядка 18 литров воды, что я и сделал. Получили ~31 литр готового продукта. Это 62 бутылки по 0,5 литра.

Давайте посчитаем расходы:

• Сахар 30 кг - 1770 рублей (по 59р за 1 кг).
• Дрожжи 600 грамм - 390 рублей (по 65р за 1 пачку).
• Вода для разбавления 17л - 68 рублей (по 4р за 1 литр).
• Электроэнергию и воду на охлаждение учитывать не буду. Там всё на уровне погрешности и не особо влияет на себестоимость.

Итого 2228 рублей за 62 бутылки домашней водки по 0,5 литра. Себестоимость одной бутылки - 36 рублей. Это почти в 10 раз меньше, чем бутылка самой дешёвой водки в магазине. Согласитесь, неплохой результат?

Готовый продукт. Прозрачный, как слеза!