Полное видео про растительный желатин здесь
Сегодня мы с вами будем сравнивать желатины! А именно, растительный желатин от зарубежной компании Sosa, растительный желатин КондиPRO, и для сравнения возьмём агар-агар КондиPRO, так как его многие называют растительным желатином, потому что его производят из водорослей!
Различие агар-агара и растительных желатинов от говяжьего желатина в том, что это продукты растительного происхождения, а говяжий желатин – животного.
Чтобы растительные желатины и агар-агар работали, их нужно довести кипения.
А говяжий желатин, как вы уже наверняка знаете, кипятить нельзя.
Растительный желатин КондиPR0 – это специальная смесь натуральных гелеобразующих агентов, это веганский и вегетарианский заменитель желатина. На внешний вид - порошок кремового цвета.
Растительный желатин КондиPRO идеально подходит для сладких и соленых блюд. Также он:
- хорошо работает со всеми типами молочных продуктов, молока и сои;
- идеально подходит для приготовления панна-коты и чизкейков;
- обеспечивает прозрачность, что делает его идеальным для прозрачных гелей и глазури.
Растительный желатин КондиPRO содержит калий, который необходим организму человека!
Сравнение желатинов
А сейчас сравним на примере растительный желатин компании Sosa, растительный желатин КондиPRO и агар-агар КондиPRO.
Берём воду 100 грамм и, для красоты эксперимента растворяем немного зеленого красителя КондиPRO.
Подготавливаем растительный желатин КондиPRO 5 грамм, который всыпаем в окрашенную воду, доводим до кипения, прогреваем секунд 10 и разливаем по формам. У нас будет круглая и слегка овальная формы.
Таким же образом подготовим желатин Sosa, всё то же самое — 100 грамм воды с каплей красителя, 5 грамм растительного желатина, доводим до кипения и разливаем по формам.
Агар-агар КондиPRO таким же образом, кипятим около минуты, активно перемешивая венчиком и разливаем в форму.
Растительные желатины стабилизируются примерно за 25-30 минут, а агар-агар схватывается сразу, при комнатной температуре буквально за 5 минут.
Сейчас посмотрим и сравним что у нас с вами получилось.
Посмотрите, очень красивая прозрачная и эластичная текстура. Можно сказать, что растительный желатин Sosa похож на растительный желатин КондиPRO.
Агар-агар в данном случае особенно отличается от растительных желатинов. Он более мутный и эластичность практически отсутствует.
Растительный желатин КондиPRO идеален для использования, к тому же подходит для веганов и вегетарианцев. Используйте его в работе и радуйтесь результатам!