Салат Цезарь классический с курицей.
Состав / ингредиенты
Изменить состав
Порций:
4
Салат Айсберг
400
гр
Куриное филе
280
гр
Помидоры черри
10
шт.
Батон
220
гр
Пармезан
80
гр
Чеснок
1
зубч.
Растительное масло
1
стол.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Для соуса:
Оливковое масло
60
мл
Пармезан
20
гр
Яйца
1
шт.
Горчица
2
чайн.л.
Чеснок
1
зубч.
Сахар
1
чайн.л.
Соль
0.5
чайн.л.
Как сделать Салат Цезарь классический с курицей? Подготовьте продукты для приготовления салата.
Батон нарежьте на небольшие кубики.
На сковороду налейте немного растительного масла, положите очищенный и раздавленный зубчик чеснока. Выложите нарезанный хлеб, перемешайте. Жарьте гренки на самом маленьком огне до хрустящего состояния. Время от времени их необходимо перемешивать. Если чеснок начнет подгорать, уберите его. Именно поэтому его не надо сильно измельчать. Как подобрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. ссылки есть в конце рецепта.
Куриное филе нарежьте на небольшие медальоны одинакового размера. Посолите и поперчите их.
Поджарьте филе на сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до румяной корочки. Готовое филе снимите со сковороды и остудите.
Подготовьте продукты для приготовления соуса. Учтите, что вкус будущего соуса напрямую зависит от выбранных для него ингредиентов. Горчицу выбирайте ту, которую любите, но желательно не очень острую, чтобы она не забила вкус остальных составляющих. Сыр и масло должны быть качественными, вкусными. Яйцо выбирайте свежее.
Яйцо положите в стакан и залейте крутым кипятком. Подержите его в таком виде минуту-две. Таким образом оно не сварится, но хорошо продезинфицируется
В стакан для взбивания разбейте подготовленное яйцо, положите пармезан, горчицу, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.
Короткими импульсными движениями взбейте все ингредиенты до состояния соуса. Он получится не сильно густым, но все-таки немного гуще воды.
Остывшее филе нарежьте на небольшие кусочки.
На дно тарелки порвите листья салата. Полейте салат соусом
Разложите кусочки курицы и порезанные помидорки.
Сверху положите сухарики. Посыпьте натертым пармезаном
И в заключении еще раз полейте весь салат соусом. Сразу же подавайте, чтобы гренки не успели размокнуть.
Очень часто готовлю салат Цезарь, но всегда использовала готовую заправку. Первый раз приготовила соус сама. Домашний соус намного вкуснее магазинного! И делается очень просто.
Единственное, в настоящий классический соус для Цезаря обязательно добавляется вустерский соус и анчоусы. Но их не так часто встретишь в продаже, поэтому приготовила без них.
Самый классический рецепт Цезаря готовится с салатом Романо, но и с более доступным Айсбергом получается очень вкусно.
