Нам нужно:
- Кусок бараньей ножки на косточке
- Веточка розмарина
- Баклажан нарезать кубиками
- Сладкий перец нарезать кубиками
- Лимон нарезать кусочками
- лайм нарезать кусочками
- перец чили нарезать мелкой соломкой
- пучок свежей мяты (листья без стебля)
- овощной лук нарезать крупными кубиками
- Примерно 8 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
- один кусочек имбиря, нарезанный мелкими кубиками
- Грецкие орехи хорошая горсть
- Коринфа или изюма хорошая горсть
- Тмин 1 ч.л. Семена
- фенхеля 1 ч.л.
- Перец, соль, щепотка корицы
- Соотношение рис/вода1 к 2
- для гарнира: Йогурт , семена граната и листья мяты.
Хорошо обжарьте баранью ножку с веточкой розмарина на сковороде со всех сторон. Тем временем обжарьте лук, лайм, лимон, паприку, грецкий орех, коринф, имбирь, перец чили, фенхель, тмин и чеснок вместе в голландской духовке с небольшим количеством оливкового масла, затем залейте небольшим количеством воды и хорошо перемешайте.
Выложите баранью ножку на овощи и тушите при температуре 180 градусов в духовке около трех четвертей часа. Возможно, в промежутке между ними налейте немного жидкости, чтобы она не пригорела. Быстро обжарьте нарезанные кубиками баклажаны на сковороде, Выньте баранью ножку вырежьте кость и нарежьте мясо кубиками.
Выложите рис с водой на овощи, сверху положите листья мяты, мясо и нарезанные кубиками баклажаны, накройте крышкой и снова поставьте все это в духовку на три четверти часа.
Когда рис станет однородным, все перемешайте один раз, разложите по тарелкам и украсьте йогуртом, зернами граната и мятой.