Ингредиенты:
- Баранина (мякоть, желательно с косточкой) — 1,5 кг
- Картофель — 1,5 кг
- Лук красный — 200гр, для маринада.
- Растительное масло — 600 мл
- Зира — 2 ч.л.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 150-200 мл
Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса:
- Нарежьте баранину крупными кусками. Если есть ребрышки, можно их тоже использовать для большей насыщенности вкуса.
- Подготовка картофеля:
- Очистите картофель и оставьте его целым (если крупный, можно разрезать пополам).
- Обжарка мяса:
- В казан налейте масло и хорошо его разогрейте. Положите куски мяса и обжаривайте их на сильном огне до золотистой корочки. Это придаст мясу особый вкус и аромат.
- Обжарка картофеля:
- После того как мясо подрумянится, выньте его из казана. В оставшемся масле обжарьте картофель до золотистого цвета. Это нужно для того, чтобы картофель не развалился во время тушения.
- Сборка:
- Верните мясо в казан поверх картофеля. Добавьте специи (зиру, перец и соль).
- Тушение:
- Влейте немного воды (150-200 мл). Она не должна полностью покрывать мясо и картофель, достаточно, чтобы на дне казана было немного жидкости. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне около 1-1,5 часов.
- Готовность:
- Блюдо готово, когда мясо станет мягким, а картофель полностью пропитается ароматами. Важно, чтобы мясо не переварилось и не стало слишком мягким.
- Подача:
- Подавайте казан-кебаб, выкладывая на блюдо сначала картофель, затем мясо, и поливая все это соком, который остался на дне казана.
- Украшение по желанию, я добавил свежие овощи, маринованный лук, зелень (петрушка, базилик, кинза)
Приятного аппетита!
