По молодости лет я считала, что если в доме есть картошка, то голодным никто не останется. Картошку в нашей семье любят все, с ней связано много воспоминаний. И мне так обидно, что сейчас её возвели в ранг вредных продуктов! Вот уж воистину, горе от ума...Все слишком умными стали. Очень много стали читать, не понятно, чему верить.
Когда мы учились в институте и жили в общежитии, жареная картошка была любимым лакомством всех студентов. Её умели жарить как девочки, так и мальчики. У моего будущего мужа это получалось даже лучше, чем у меня.
Ели картошку прямо со сковородки, соскребая, поддевая поджарку. Это сейчас, накупили все модных сковородок, не тронь их лишний раз.
И ни у кого ничего не болело. Навернёшь, бывало, жареной картошечки и красота! Родители привозили картошку с запасом, сгружали под кровать, чтобы всегда было что поесть.
И никто не задумывался полезно это или не полезно, это было ВКУСНО и СЫТНО.
Вы помните эти времена?
И вот сейчас вдруг выясняется, что жареный картофель вреден. И не просто вреден, и не только для работы наших внутренних органов, таких как печень и поджелудочная. Оказывается он потенциально опасен для работы нашего мозга.
Частое употребление жареного картофеля может способствовать хроническим воспалительным процессам в организме, связанными с неврологическими заболеваниями, включая болезнь Альцгеймера и другие формы деменции.
И всё это связывают с тем, что жареный картофель имеет высокий гликемический индекс, а это приводит к резким скачкам уровня сахара в крови. Постоянные скачки сахара повышают риск развития диабета 2 типа и, как следствие, приводят к ухудшению когнитивных функций.
Сделала для себя вывод: жареный картофель мы теперь не едим!
А вот варёный картофель можно, особенно в мундире, особенно охлаждённый.
Оказывается охлаждённый варёный картофель в мундире очень полезный продукт для нашего кишечника. В нём содержится уже другой крахмал, резистентный, который служит пищей для полезных бактерий, живущих у нас в кишечнике. Поэтому от охлаждённого картофеля не только не поправишься, он ещё принесёт пользу для микрофлоры нашего кишечника. Это та самая клетчатка, которая нам нужна.
Так что смело отвариваем картофель в кожуре и делаем любимые салаты с картошкой. Ведь по сути, калорийность картофеля невелика, но она разная у старого и молодого картофеля.
Старый картофель имеет калорийность 80 ккал на 100 г, а молодой всего 60. Да-да, молодой картофель менее калориен, чем старый. То же самое и с углеводами: в старом картофеле углеводов 16-18, а в молодом всего 12, так как в нём воды больше.
Так что молодой картофель вполне пригоден для диеты.
Делаю вывод: вреден именно жареный картофель, поэтому его стоит исключить из рациона полностью. Заменить его на отварной, тушёный и запечённый. И конечно не каждый день, ведь есть масса других вкусных и полезных продуктов, пригодных для гарниров и самостоятельных блюд.
Вот вам пример: шикарная запеканка из тыквы с мясом.