Пожалуй, не существует рецептов приготовления пищи, в которых отсутствует натриевая соль. Да и в магазинах легко найти продукты без сахара, а вот без соли – почти никогда. Но что приятно языку, не всегда полезно телу...
Избыток натрия часто сопровождается дефицитом калия, а без него работа сердечно-сосудистой системы, а значит, и полноценная жизнь – невозможна.
Не больше чайной ложки
Соль необходима, без нее организму не обойтись. Многим из нас по вкусу как раз хорошо посоленная еда, вот только употребляем мы этой добавки слишком много.
Между тем богатое натриевыми солями меню повышает кровяное давление не только у взрослых, но и у детей. Стоит ли удивляться, что сердечно-сосудистые заболевания с каждым годом молодеют?
О таком простом рецепте для нормализации кровяного давления, как сокращение натрия в рационе, известно давно. А то, что обогащение рациона калием важно в равной степени, американские исследователи из Университета Южной Калифорнии установили совсем недавно, в 2017 году. Позднее их вывод подтвердили коллеги из британского Научно-консультативного комитета по вопросам питания: замещение натриевой соли калиевой эффективно нормализует артериальное давление, как систолическое (верхнее), так и диастолическое (нижнее).
Для калия в организме не существует «камеры хранения». Поэтому даже незначительный дефицит этого элемента в вашем меню является обстоятельством, способствующим повышению давления.
То трепещет, то болит
Нарушение сердечного ритма, или аритмия сердца, возникает в том случае, когда электрические импульсы, инициирующие сердечное сокращение, исходят не по порядку. Проще говоря, сердце бьется слишком медленно или слишком быстро, нерегулярно, неритмично.
Теоретически у здорового человека со здоровым сердцем невозможно развитие устойчивой аритмии. На деле же курение, злоупотребление кофеином, сахарный диабет, переживаемые стрессы и иные факторы, провоцирующие инфаркты и высокое артериальное давление, провоцируют сбои в работе сердца практически у каждого.
Так вот одним из факторов, способным вызвать или усугубить развитие аритмии сердца, являются так называемые электролитные нарушения, или проще говоря, дисбаланс солей в организме. Основу формирования и проведения электрического импульса в сердце составляют электролиты: калий, магний, натрий и кальций. Эти элементы составляют сплав, из которого сделаны наши естественные провода.
Что бывает, если нарушена технология формирования такого сплава и спутаны доли составных частей – например, больше натрия и меньше калия? Баланс нарушается, «электропередача» слабеет. В организме это выражается тем, что в груди то трепещет, то ноет и болит.
В последние годы у медиков особое внимание в вопросе возникновения, развития и прогрессирования сердечно-сосудистых заболеваний отводится именно нарушениям электролитного баланса, в частности, гипокалиемии – негативному явлению, снижению присутствия калия в крови (см. «Будьте здоровы…» от 4 июня).
Наталья Солёная
Факты
1. Больше всего соли едят в Китае. Жители этой страны потребляют более десяти граммов натрия в день, что в два раза превышает количество, рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения для взрослых людей. При этом уровень калия в крови жителей региона Юго-Восточной Азии остается неизменно низким в течение последних сорока лет.
2. В день человеку достаточно пяти граммов соли – это около чайной ложки. Во многих странах сокращение потребления соли провозглашено национальной стратегией. Специалисты в ведущих СМИ, а теперь и посредством современных медиаканалов, регулярно объясняют населению, чем вредна натриевая соль, почему ее важно балансировать калийной.