Когда я перешла в команду открытия ресторана Сыроварня в городе Волгоград (франшизный проект) на позицию администратора ресторана, я знала, что это будет уникальный и качественный опыт. В мире бизнеса часто говорят о важности «Гемба» — места, где всё происходит. Это не просто термин, это Японская философия, которая позволяет глубже понять процессы и потребности клиентов.
Расти профессионально — значит не всегда двигаться вверх по карьерной лестнице. Иногда стоит сделать шаг вбок или даже вниз, чтобы обрести новые знания и навыки. Я уверена, что маркетолог обязан понимать, что происходит на месте производства. Это знание помогает корректировать маркетинговую стратегию и избегать ненужных затрат.
Начиная свою карьеру в ресторане, я была полностью погружена в проект. Наблюдая за работой команды сидя за столом и с ноутбуком, я поняла, что этого недостаточно. Я пришла с опытом работы маркетологом, но вскоре осознала, что фактически выполняю обязанности проектного менеджера. У меня была команда специалистов (смм, дизайнер, копирайтер, иниернет-маркетолог, менеджер по меню), которых нужно было координировать и управлять процессом в целом. Мы с помощью маркетинговых инструментов поддерживали официантов в достижении планов и закрывали экономические показатели.
Однако конкурентная среда и желание углубить свои знания подтолкнули меня к более активному участию в «Гемба». Я , как менеджер ресторана (администратор)начала исследовать, как экономически оптимизировать процессы, улучшать качество обслуживания и повышать удовлетворенность клиентов. Этот опыт стал для меня бесценным.
В конечном итоге, интуиция и опыт идут рука об руку. Интуиция помогает принимать быстрые решения в условиях неопределенности, а опыт дает понимание и уверенность в своих действиях. Понимание процессов на «фронте» позволяет не только адаптировать маркетинговую стратегию, но и предлагать инновации, которые могут существенно повлиять на успех бизнеса и увеличению прибыли.
Таким образом, для достижения успеха в ресторанном бизнесе необходимо сочетание теоретических знаний и практического опыта. И если вы хотите стать настоящим профессионалом в своей области, не бойтесь выходить из зоны комфорта и исследовать «Гемба». Это может стать ключом к вашему развитию и успеху.