Утка с золотистой корочкой и ароматной начинкой – идеальный выбор для праздничного стола. Сегодня делюсь рецептом запечённой в рукаве утки с яблоками в медово-горчичном маринаде.
Подготовка:
Для рецепта вам потребуется:
- Утка (цельная) — 2,5 кг
- Яблоки кислые — 5 шт. (максимально заполняем тушку, остатки кладём в пакет для запекания)
- Выжатый лимон – остатки 1 лимона (после приготовления глазури)
Для глазировки:
- Горчица — 4 ст. ложки
- Мёд — 4 ст. ложки
- Лимон – сок 1 лимона
- Чеснок – 5 крупных зубчиков (около 30 г)
- Подсолнечное масло – 5 ст. ложки
- Прованские травы – 1 ст. л. (или замена: Розмарин – 1,5 ч. л., Базилик – 3 ч. л., Кориандр – 2 ч. л.)
- Перец чёрный молотый – 1,5 ч. л. (или по вкусу)
- Соль – 2 ч. л. (или по вкусу)
Рецепт приготовления:
1. Для маринада для глазировки смешиваем мёд и горчицу, добавляем сок лимона и тщательно перемешиваем до однородной массы.
2. Добавляем в медово-горчичную смесь чеснок, пропущенный через пресс, подсолнечное масло, прованские травы, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем, чтобы маринад стал однородным и насыщенным ароматами.
3. Протыкаем грудку и ножки утки в нескольких местах зубочисткой. Это позволит жиру легче вытекать во время запекания, благодаря чему утка станет более румяной и аппетитной.
4. Покрываем утку ароматной смесью, равномерно распределяя её по всей поверхности. Не забываем тщательно смазать и внутреннюю часть тушки, чтобы маринад хорошо впитался и добавил вкуса.
Затем убираем утку в рукав для запекания и в холодильник минимум на 2 часа; если есть возможность, оставляем на ночь для лучшего маринования.
5. Перед запеканием утки готовим начинку. Мелко нарезаем яблоки, удаляя сердцевины и семена, а также остатки лимона. Наполняем утку нарезанными яблоками и лимоном до предела. Остальные яблоки укладываем в пакет для запекания, чтобы они добавили аромата в процессе приготовления.
6. Зашиваем отверстие утки с помощью кулинарной нити или фиксируем зубочистками. Чтобы избежать прокалывания пакета, можно надеть на зубочистки кусочки яблок.
7. Поместите утку с яблоками на противень спинкой вниз и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте утку в течение 2 часов.
8. По истечении этого времени разрежьте рукав и продолжайте запекание ещё 20-30 минут, чтобы получить красивую румяную корочку.
Готовую утку украсьте свежей зеленью и подайте с яблоками, которые прекрасно подойдут в качестве гарнира. Это придаст блюду яркий и аппетитный вид.
Приятного аппетита!