Чего-то меня на готовку последнее время потянуло. Во все тяжкие ударилась с дрожжевым тестом работать, хотя раньше только готовое брала. В общем осень, она такая...
И понесло меня нынче хлебушек домашний стряпать. Забегая вперед скажу, что потраченные 4 часа времени того стоят. Он такой прям как из детства, когда идешь из магазина с буханкой белого, откусываешь по дороге корочку, а она такая хрустящая, а мякоть воздушная, еще теплая... Короче, хотите такую машину времени? Ловите рецепт.
Нам понадобится:
- 250 гр. муки
- 175 гр. теплой воды
- 4 гр. быстрых дрожжей
- 1/2 ч.л. соли.
- 15 гр. сахара.
Сначала самое простое: смешиваю все сыпучие ингредиенты в чашке, наливаю воду в центр и постепенно начинаем равномерно вымешивать тесто сначала венчиком, потом руками. Долго месить не нужно, главное, чтобы получилась однородная текстура. Накрываю пленкой и отправляю на батарею на 30 мин.
Теперь самое сложное: ждать и мять.
По истечение 30 минут обмять тесто и оставить еще на 30 мин. После проделать ту же процедуру и снова отправить лежать 30 мин.
Спустя 30 мин. переложить тесто на посыпанный мукой стол и сформировать булочку, подвернув края с четырех сторон к центру, и перевернуть швом к низу. Накрыть полотенцем, оставить отдыхать на 30 мин. на столе.
Через указанное время снова повторить указанную процедуру, чтобы получилась плотная ровная заготовка. Переложить буханку на противень швом вниз, предварительно посыпав хорошо мукой.
Я запекала буханку в виде тыковки, поэтому предварительно стянула ее тремя нитками.
Хлеб отправляем в духовку, прогретую до 230 градусов вместе с помещенным на низ поддоном с водой.
Через 20 минут воду достаем и доготавливаем еще 20 минут уже посуху.
Готовому хлебу необходимо дать остыть, поместив его на решетку, чтобы тесто не отсырело.
Получается вот такая хрустящая, ароматная, мягкая булочка. Первая половина у нас сразу ушла на бутерброды с маслом вприкуску с молоком. Потрясающий вкус. Вторую оставили на обед.
Как видно из рецепта, трудозатраты невелики, больше времени уходит на ожидание. Тесто подымается достаточно хорошо, какой-то закваски и прочих "танцев с бубном" не требует, а по вкусу хлеб превосходит обычный покупной.
Поэтому если есть время и желание поэкспериментировать, вполне можно иногда побаловать себя такой домашней выпечкой. Уверена, ваши домашние будут приятно удивлены)).
Не бойтесь экспериментировать и приятного аппетита!