Солянка — ещё одно популярное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе насыщенный мясной бульон и кислые огурцы.
Ингредиенты:
- Говядина на кости (для бульона) — 500 г
- Колбаса копченая — 200 г
- Ветчина — 200 г
- Маринованные огурцы — 3-4 шт
- Лук — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Оливки — 100 г
- Лимон — 1 шт
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
Пошаговая инструкция:
1. Приготовление бульона.
Отварите говядину на кости в 2 литрах воды с добавлением лаврового листа и соли. Варите на медленном огне 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким. После этого мясо достаньте, отделите от кости и нарежьте на кусочки. Бульон процедите.
2. Подготовка ингредиентов.
Нарежьте колбасу, ветчину и огурцы небольшими кусочками. Лук нарежьте мелко.
3. Обжарка.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте к нему нарезанные огурцы и томатную пасту. Протомите на медленном огне 5-7 минут.
4. Сборка солянки.
В процеженный бульон добавьте нарезанную колбасу, ветчину и приготовленную овощную зажарку. Варите всё вместе 10-15 минут. Добавьте нарезанные оливки и лимон.
5. Подача.
Готовую солянку подавайте с кусочком лимона, сметаной и зеленью. Это блюдо отличается ярким и насыщенным вкусом благодаря сочетанию кислых огурцов, копченостей и лимона.
Полезные советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного рассола от огурцов в бульон.
- Солянка хорошо сохраняется и разогревается, на следующий день она станет даже вкуснее.