Лето 2024 года принесло значительные изменения в ресторанную индустрию России. По данным аналитического ресурса «Чек Индекс» от крупнейшего оператора фискальных данных «Платформа ОФД», средняя стоимость похода в рестораны и бары крупных городов страны выросла на 11% по сравнению с прошлым годом. Если в 2023 году средний чек составлял 2.300 рублей, то этим летом он поднялся до 2.500 рублей. В исследование вошли данные более чем с 1,1 миллиона онлайн-касс по всей стране.
Аналитики изучили траты россиян на посещение заведений в 16 городах-миллионниках. Примечательно, что, несмотря на рост средних чеков, активность посещений ресторанов в разных частях страны значительно варьировалась.
Региональный всплеск активности
Интересно, что этим летом россияне стали посещать рестораны активнее, чем в прошлом году. Среднее количество покупок в ресторанах и барах за лето выросло на 7%. Однако особенно заметен рост в региональных городах, где рестораны и бары становятся более доступными по цене. Например, в Нижнем Новгороде число заказов выросло на 21%, при этом средний чек увеличился всего на 6%, составив около 1.100 рублей. В Новосибирске и Казани ситуация была схожа: количество покупок выросло на 10% и 9% соответственно, а средний чек увеличился на 12% и 10%.
Москва и Петербург: траты растут, посещаемость падает
В крупнейших мегаполисах картина выглядит иначе. В Петербурге средний чек вырос на впечатляющие 24%, достигнув 7.000 рублей, однако число посещений снизилось на 4%. В Москве рост оказался более скромным — средний чек вырос на 12%, составив 4.000 рублей, но количество покупок снизилось на 3%. Схожая ситуация наблюдалась и в Воронеже, где средний чек поднялся на 16%, однако количество посещений упало на 3%.
Доступные форматы привлекают больше клиентов
Аналитики отметили, что наиболее популярными среди россиян этим летом стали заведения с демократичными ценами, в которых средний чек не превышает 2.000 рублей. Этот сегмент оказался наиболее устойчивым в условиях повышения цен и снизившейся активности в крупных городах.
Летний рост цен в ресторанах мегаполисов России подтверждает важную тенденцию: посетители все чаще выбирают заведения с доступными ценами, предпочитая избегать дорогих ресторанов.