Мармелад, запатентованный омскими учёными, можно употреблять для профилактики диабета
Учёные Омского аграрного университета запатентовали способ производства желейного мармелада с соком княженики, сиропом спирулины и топинамбура. Продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью и низким гликемическим индексом – сладость могут употреблять диабетики, а также те, кто заботится о профилактике этого опасного заболевания.
Разработчики отмечают, что сейчас кондитеры изготавливают мармелад с высоким содержанием сахара, либо его заменителями и искусственными красителями – такие сладости обладают крайне низкой пищевой ценностью для организма. Чтобы решить эту проблему, учёные-аграрии из Сибири предложили свой подход.
Для сладкого привкуса разработчики использовали сироп из топинамбура – это придало продукту диетические свойства. В качестве натурального ароматизатора добавляется сок княженики. Северную ягоду ещё называют арктическая малина, или арктическая костяника, она принадлежит к тому же роду Rúbus, что и обычная малина. Княженика содержит витамины, микроэлементы, яблочную, лимонную кислоты, флавоноиды, эфирные масла.
Учёные также добавляют в мармелад богатые витаминами семена чиа и порошок из водоросли спирулины, повышающий уровень белка в крови и снижающий уровень глюкозы и креатинина. Кроме того, спирулина – сильный антиоксидант, очищает организм от жиров и токсинов, стимулирует обмен веществ и укрепляет иммунитет.
Новый продукт способствует нормализации уровня глюкозы, поддерживает работу мозга, укрепляет кости, нервную систему, стенки сосудов.
Сейчас в России, по разным подсчётам, сахарным диабетом страдают от 10 до 12 миллионов человек. При этом заболевании происходят нарушения в защитных функциях тканей, поражаются кожа, зубы, почки, нервная система, снижается острота зрения, развивается атеросклероз, гипертоническая болезнь.
Анжелика Степанова
Фото: Evie Fjord/unsplash, свободное достояние