Кажется, и картошка такая же, и готовится столько же, а на вкус получается все равно не так, и именно поэтому важно быть в курсе мелких тонкостей, которые простую картошку превратят в любимое и самое вкусное блюдо. • Начинать нужно с правильных клубней, то есть выбирать сорт картофеля, где больше крахмала, тогда и пюре получится более воздушным, нежным. • Как ни странно, но пюре не терпит заранее подготовленного картофеля, иначе теряется вкус и даже портится консистенция. Из-за этого стоит так распределять время, чтобы почистить, отварить и собственно размять его человек мог последовательно, без каких-либо задержек или предварительных приготовлений. • Варить картофель нужно в небольшом количестве воды, чтобы она только покрывала сам картофель, а не так чтобы он свободно плавал. • Для чего бы пюре ни готовилось, разминать картофель требуется вручную, несмотря на то, что блендер в этом вопросе значительно удобнее. Если использовать блендер, картофель вполне может превратиться в клейстер,
Как овощ картофель можно назвать одним из основных в повседневной кухне, ведь его приготовление не занимает много времени, а голод он утоляет более чем хорошо. С другой стороны, именно картошка является любимым блюдом многих, вне зависимости от способа ее обработки, вот только не каждый может приготовить ее действительно вкусно.
Кажется, и картошка такая же, и готовится столько же, а на вкус получается все равно не так, и именно поэтому важно быть в курсе мелких тонкостей, которые простую картошку превратят в любимое и самое вкусное блюдо.
Если готовится пюре.
• Начинать нужно с правильных клубней, то есть выбирать сорт картофеля, где больше крахмала, тогда и пюре получится более воздушным, нежным.
• Как ни странно, но пюре не терпит заранее подготовленного картофеля, иначе теряется вкус и даже портится консистенция. Из-за этого стоит так распределять время, чтобы почистить, отварить и собственно размять его человек мог последовательно, без каких-либо задержек или предварительных приготовлений.
• Варить картофель нужно в небольшом количестве воды, чтобы она только покрывала сам картофель, а не так чтобы он свободно плавал.
• Для чего бы пюре ни готовилось, разминать картофель требуется вручную, несмотря на то, что блендер в этом вопросе значительно удобнее. Если использовать блендер, картофель вполне может превратиться в клейстер, а потому уместна только ручная работа.
• Обязательно рекомендуется добавление сливочного масла, причем жалеть его нет смысла. Самый удачный момент для добавления – как только картофель размяли до состояния пюре.
• Следом за маслом добавляются сливки или молоко, которые предварительно лучше подогреть. Они улучшат консистенцию самого пюре и сделают вкус более нежным.
Если картофель варится кусочками.
• В первую очередь нужно, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, что гарантирует равномерную обработку.
• Нужно контролировать, насколько картофель сварен, чтобы он не оказался сырым или, наоборот, слишком мягким.
• После того, как картофель сварился, рекомендуется слить воду и отправить кастрюлю обратно на плиту на пару минут. Такая манипуляция позволит избавиться от лишней влаги, а сам картофель станет более вкусным.
Если картофель запекается.
• Чтобы картофель запекался быстрее, предварительно его можно немного отварить.
• Запеченный картофель не должен быть «голым», то есть для вкуса рекомендуется использовать масло, соусы, специи и прочие ингредиенты, которые помогут сделать блюдо более ярким.
Если картофель жарится.
• Сковородку для этого процесса нужно брать с толстым дном, а перед началом жарки хорошо ее прогревать с маслом или жиром, на котором планируется жарить.
• Огонь не должен быть большим, оптимально для жарки подходит огонь чуть меньше среднего, чтобы картофель именно жарился, а не усыхал.
• Перемешивается картофель только изредка, чтобы не превращать ломтики в пюре.
• Соль должна добавляться исключительно в конце, чтобы появилась хрустящая корочка.
Любой способ приготовления картошки имеет свои тонкости. Выше описано далеко не все, но нужно же начинать хотя бы с чего-то.