Я никогда не испытывала тяги к готовке. Стыдно признаться, но лет до двенадцати я даже боялась к газплите подходить. А когда стала подходить, то боялась поднести к конфорке горящую спичку, и кидала ее с некоторого расстояния. Газ получалось зажечь не с первой попытки.
Приветствую всех гостей и постоянных читателей!
Меня зовут Юлия, я участник программы переселения соотечественников, переехала в Россию из Узбекистана, успешно прошла все этапы и живу в России с 2019 года.
Вместе с мужем пишу книги в жанре альтернативной истории. С ними можно ознакомиться вот тут:
Готовила в нашей семье в основном мама. Она была не Бог весть какой кулинар. То у нее не взбивались белки, то не поднималось сдобное тесто. Поэтому она готовила простые блюда, и мы редко ели домашнюю выпечку или там пироги. Правда, оладьи на простокваше и дрожжевые пирожки удавались у нее всегда и были мягкие, пышные.
Мама не занималась консервированием. Это была папина прерогатива.
Наряду с этим, из священных обязанностей на папе лежала жарка рыбы приготовление плова, дымламы и хе...
Папа выискивал в журналах рецепты по консервированию, покупал книжки на эту тему.
А я просто собирала рецепты в тетрадку, надеясь, что когда-нибудь я научусь готовить и все их испытаю.
Однако к восемнадцатилетнему возрасту я умела лишь пожарить картошку и яичницу. И по-прежнему боялась зажигать газ.
А потом я поступила учиться на повара. В нашем ПТУ проводился набор в экспериментальную группу по смежной специальности " повар - помощник воспитателя ДДУ". В эту группу набирали только способных девочек - из тех, кто хорошо закончил одиннадцатилетку, но никуда не поступил. А многие тогда просто не стали поступать - это были 1991-92 годы, когда мы вдруг оказались иностранцами для России, а нашим родителям перестали платить зарплату. А некоторые просто не набрали баллов в местные ВУЗы, а денег на взятку у них не было.
Я мечтала о том, что после школы уеду поступать в ВУЗ в Томск. Но об этом уже не могло быть и речи. Мы перебивались с хлеба на воду, да и время началось лихое. Так что я после школы пошла работать. Но эта работа не была стабильной. Кооперативы распадались один за другим.
Проводя набор в группу, нас специально обзванивали и убеждали пойти учиться.
Ну я и пошла, поддавшись уговорам мамы, хотя к педагогике тяги не ощущала, а поваром быть не хотела, потому что имела стойкое предубеждение: все повара толстые и вынуждены таскать тяжелые кастрюли.
Но мне неожиданно понравилось учиться.
Девочки в нашей группе подобрались замечательные, совсем не похожие на закрепившийся в сознании типаж пэтэушниц. Среди нас были даже золотые медалистки.
Поварское искусство нам преподавала очень интересная женщина, способная увлечь и заинтересовать. Она вела лекции, а мы их конспектировали.
Однажды кто-то из девочек решился спросить у нее, почему она говорит слово "блюда" с ударением на последний слог.
И та ответила, что так говорят все повара. Что это поварской сленг.
И мы тоже стали говорить "блюдА", находя это прикольным.
И так все это было увлекательно, что я вдруг почувствовала желание научиться готовить.
И взялась за это со всем азартом.
Рецепты нам давали интересные. И я дома всех удивляла своими "блюдАми", важно заявляя при этом, что готовлю "по технологии".
Так я и научилась готовить, и полюбила это дело. Плита меня больше не пугала, а для зажигания газа мы приобрели специальный прибор, который, приятно треща, дает искру.
Среди одногруппниц я была не одна такая, кто прежде не подходил к плите.
Но профессию все мы освоили.
Отличницам по окончании присвоили четвертый разряд и дали красные дипломы, а хорошисткам - третий и синие дипломы.
Я получила третий разряд.
И, хоть я не стала работать в этой сфере, я получила главное - научилась готовить.
Правда, последующие годы были голодные. Готовить особо было не из чего, и приходилось изощряться, готовя что-то из ничего.
И период это продолжался долго...
В 2000-х стало немного полегче. У меня появился стабильный заработок, и макароны на капле маргарина ушли в прошлое.
Я наконец активировала свою тетрадку с рецептами. Купила ручной миксер...
Торты у меня всегда получались отлично. Сметанный, лимонный, "Наполеон"...
Промашки тоже случались. Однажды перестаралась со взбиванием сметаны, и она разделилась на масло и сыворотку.
Около десяти лет ждал своего часа рецепт заварного пирожного "Шу". Довольно сложный рецепт... Мне лет двенадцать было, когда я вырезала его из журнала "Работница".
Я знала его наизусть. Но приступить к делу все не решалась. Там была фраза, которая меня сильно смущала: "вбить в тесто по одному восемь яиц". Я совершенно не представляла, как это делать и чем.
И решила вбить толкушкой для пюре (потом оказалось, что так и надо)... Плюхала яйцо и колотила по нему, совсем не желающему смешиваться с заварным тестом. Однако постепенно две субстанции покорялись под моими ударами. Тесто, довольно плотное поначалу, размягчалось, и я вбивала следующее яйцо толко тогда, когда масса становилась однородной. В строгом соответствии с рецептом.
И у меня все получилось, и пирожные получились восхитительные, и я ужасно собой гордилась. А пирожное "Шу" стало моим коронным блюдом.
Дрожжевое сдобное тесто у меня всегда прекрасно поднималось. Хотя я долго подступалась к нему, помня мамин печальный опыт. Но потом дело пошло. Испечь булочки стало для меня пустяком.
Готовка приносила мне удовольствие. Я продолжала пополнять коллекцию рецептов, стараясь испытать большинство из них. Необычные салаты, подливки, пироги, печенье, муссы, запеканки...
Я овладела искусством готовить настоящий узбекский плов! Такой, чтоб ароматный, янтарный, и каждая рисинка отдельно...
Но все же я не могла готовить все то, что мне хотелось. Потому что мы жили, мягко говлря, небогато, и приходилось экономить. Мы редко покупали мясо. И в основном варили супчики. Ну эти, с потрошками которые...
Дешевые макароны составляли наш основной рацион. В любую подливку шли все те же потрошки или нарезанные сосиски... И то не всегда.
Потом положение немного наладилось. Терерь я искала интересные рецепты в интернете.
И в 2019 году мы с мужем уехали в Россию...
И вот тут-то мои поварские таланты расцвели в полной мере. А после того, как мы приобрели кухонный комбайн, я стала просто кулинарным маньяком. До чего же все эти приспособления облегчают процесс! А некоторые блюда вообще без комбайна или блендера не приготовишь.
А главное, что в России в любом супермаркете можно купить все что угодно. Как продукты, так и разные приспособления.
Я испытала счастливое изумление, когда убедилась в преимуществах силиконовых форм и ковриков. Это же просто чудо какое-то - ничего не прилипает, и маслом смазывать не надо!
В Узбекистане я даже и не слышала о таком, а узнала случайно, из какого-то ПП-рецепта. И сразу пошла и купила силиконые приблуды, и стоили они совсем недорого.
А также я приобрела кое-какие инструменты для украшения тортов и пищевые красители. Ну эстет я, что поделать...
Меня не пугают сложные рецепты. Мне чем сложней, тем интересней.
Я научилась правильно смешивать с тестом взбитые белки и делать желатиновую заливку для торта, смешивая ее с заварным кремом. Есть рецепты с множеством сложных нюансов, но мне интересно с ними справляться.
Есть и необычные рецепты. Например, печенье на рассоле или варенье из зеленых помидоров. Все это я готовила.
Иной раз, заглянув в холодильник, я забиваю запрос: например, что приготовить из творога, тыквы и апельсина.
Рецептов - сотни. И остается лишь выбрать из них. А дальше в дело обычно идет блендер, и вскоре новое блюдо готово, и я слышу от мужа похвалу за вкусное блюдо.
Именно в России я научилась готовить одно блюдо, которое никогда прежде у меня не получалось как надо, из-за чего я расстраивалась. Но я нашла пару рецептов и скомбинировала их. Это кук-си - корейский холодный суп. Теперь оно у меня получается так, как у настоящих корейцев. А я когда-то думала, что корейцы держат в секрете какой-то важный ингредиент.
Правда, образ питания у нас существенно изменился. Я стараюсь готовить низкокалорийные блюда, избегая жарки.
И все сладости у меня тоже низкокалорийные. Но очень вкусные!
Кулинария - это такое дело, в котором нет предела совершенству.
Но это надо любить...
Иногда, когда я угощаю кого-то, например, не вредным для фигуры морковным тортиком, у меня спрашивают рецепт. И когда я начинаю рассказывать, тут же отмахиваются: "О нет, это слишком сложно!"
И я думаю, что, если бы во время учебы я не увлеклась кулинарным искусством, то, возможно, так и не полюбила бы этот процесс.
Ничего не бывает зря.
А особенно учеба.
И пусть иногда кажется, что это вам никогда не пригодится, но это не так.
Я не стала поваром, но готовка для меня - не обременительная обязанность, а творческий процесс, неизменно увлекательный.
А вы любите готовить?
Всем добра и до новых встреч!