Некогда существовал в городе Петрозаводске легендарный ресторан ,,Петровский,,. Уже несколько лет, как он закрыт, но я сегодня хочу поделиться рецептом карельской кухни - "мясо по- Петровски".
Мясо любое (оригинал- говядина) нарезать тонкими ломтиками и отбить. Отдельно подготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, соль и обжаренный лук. Обжаренное с мукой , посоленное и сдобренное черным перцем мясо разложить по горшочкам, залить соусом и бульоном, добавить предварительно вымоченные и нашинкованные тонкой соломкой сушеные грибы. Запечь до готовности. Перед подачей в каждый горшочек добавить сметану, перемешанную с чесноком и мелко порубленной зеленью.
На одну порцию:
-50 г. мяса,
-30 г. раст масла,
-5 г. муки,
-15 г. томатной пасты,
- 60 г. сметаны,
-15 г. репчатого лука,
-15 г. сухих грибов,
-4 г. чеснока,
40 г. костного бульона.