Друзья, год назад мне посчастливилось познакомиться с грузинским колоритом не в качестве туриста, а - местного жителя. Почти полгода я провела в Тбилиси, застав 3 сезона и познакомившись практически со всеми ресторанами города.
Уместить 5 месяцев жизни, бесчисленное количество заведений в 1 текст было непросто, поэтому сделаю 2. Но теперь я точно знаю, что ваша поездка с Тбилиси будет гастрономический прекрасной!
Начнём с того, что заведения в Грузии делятся в основном на рестораны (с высокой кухней), с домашней кухней и хинкальные/хачапурные, куда идут только за одной из этих позиций, и они достаточно простые.
Сразу отмечу, что при написании этой статьи я узнала, что большинство наших фаворитов попали в гид Мишлен 💫
И хочу развеять некоторые мифы и дать несколько советов:
• русских здесь не жалуют - возможно, кому-то и доводилось сталкиваться с предвзятым отношением, но нас эта история за полгода миновала. Дело в том, что русских, как и украинцев, в городе немало. И многие открывают свои заведения. Нужно просто знать, куда ходить;
• на русском языке разговаривать нельзя - опять же миф. Все прекрасно общаются на нашем языке, особенно взрослые люди. Молодежь его просто может не знать;
• рестораны в Тбилиси под стать харчевням. Ничего не имею против последних, но гастрономическая индустрия города (как раз ввиду первого пункта и высокой конкуренции) выросла в разы. Как и выросли цены. На момент нашего пребывания курс был от 25 до 30, сейчас же он 37,2 к рублю;
• в Грузии большая проблема с продуктами. Миф! Но привычные нам продукты (курица, молоко, яйца, хлеб, творог, мясо) здесь стоят в разы дороже. Основу кухни здесь составляют - сыры, орехи, овощи, фрукты, лепешки (не хлеб), и они весьма демократичны;
• веранды здесь работают круглый год. И это прекрасна реальность Тбилиси, ведь они застеклены и обогреваемы;
• здесь в основном пьют домашнее вино. Это правда. Грузины предпочитали бутилированным винам разливное, где нет в составе диоксида серы. И покупают его в пластиковых бутылках в магазине ‘Wine Gallery’. Он как музей, и мы там влюбились в белое Mtsvanе.
Начнем с самых любимых ресторанов грузинской кухни.
✔️ Keto and Kote - когда хочется прикоснуться к рейтингу 50bestdiscovery с роскошным сервисом и кухней. Наш, наверно, самый любимый ресторан, куда я точно советую бронировать места заранее. Невероятный интерьер, расслабляющая атмосфера и 1 из немногих мест, где есть вариация грузинского ризотто - шилоплави.
Обязательно пробуем:
• шилоплави с грибами (26лари - 975руб) - одно из любимых грузинских блюд;
• мясной харчо (28лари - 1040руб) - тут он в необычной и не такой жидкой интерпретации. Не совсем горячее, но и не суп.
* И не проходим мимо витрины с десертами. Позиций не так много, но они обновляются ежедневно. Мы брали вариацию ‘Киевского торта’ на основе безе и орехового крема - восторг!
🍷 - от 18лари - 675руб
📍 ул. Давит Торадзе, 3
✔️ Veriko - территория первого винзавода славится достойными заведениями, и это одно из них. За авторской грузинской кухней точно советую заглянуть сюда. И обязательно разделить свою трапезу с хвостатыми мохнатиками) Если для Баку коты - обязательная часть ресторанной программы, то тут это скорее редкость.
Советую:
• цыпленка табака (1/2) с полёнтой и аджикой (26лари - 970руб) - авторский восторг, не иначе. Кстати, цыпленка под прессом не так просто найти в городе;
• абхазуру (30лари - 1110руб) - сочную вариацию кебаба с ягодным конфи и ароматным французским сыром;
• хачапури пхлавани (20лари - 740руб) - тоже весьма редкий гость в ресторанной индустрии города. Вариация закрытого Имеретинского хачапури со свекольной ботвой и сыром.
🍷 - от 15лари - 560руб
📍 ул. Василия Петриашвили, 1
✔️ Shushabandi - и снова винзавод и роскошь белых скатертей, куда точно нужно идти по особому случаю. Мы были здесь дважды, и каждый раз - восторг. Масштабное светлое пространство, разделенное для больших компаний и уединенной трапезы.
Точно пробуем:
• закусочные мезе (32лари - 1200руб) - тут они именуются как 4 дипа из шпината/баклажана/болгарского перца/мацони - для поклонников намазать-помакать;
• абхазуру (36 лари - 1350руб) - для моего мужа это стало любимым грузинским блюдом;
• чихиртма (18лари - 670руб) - традиционной грузинский куриный суп на наваристом бульоне с добавлением кукурузной муки и яичного желтка;
• курица в соусе баже с эларджи (39лари - 1450руб) - основу грузинской кухни составляют соусы, и ореховый баже - их король. Нежное куриное филе наполняется его пряностью, а национальная кукурузная каша с сырным изобилием (эларджи) выступает его гарниром;
• овощной салат (21лари - 780руб) - классика национальной кухни, которую лучше дегустировать с ароматным кахетинским маслом;
• зеленые шарики Эларджи (24лари - 890руб) - классика мегрельской кухни, похожая на итальянские сырные тягучие супли, только с миндальным соусом;
• грибные хинкали (25лари - 930руб) - тут они представлены в мини и более дорогой версии с трюфельным соусом.
🍷 - от 16лари - 600руб
📍 ул. Василия Петриашвили, 1
✔️ Salobie bia - аутентичный ресторан в здании театра Руставели с маленьким меню и самыми вкусными лобио и чихиртмой в Тбилиси. Сразу скажу, что заведение максимально поддерживает Украину и отказывается общаться на русском языке, но опять же никаких неприятных ситуаций не было.
Пробуем:
• чихиртму (20лари - 740руб) - она здесь, действительно, самая-самая;
• лобио (23лари - 850руб) - мое любимое грузинское блюдо, похожее на густой пряный соус из фасоли с добавлением орехов и кинзы. Тут его подают с национальными грузинскими лепешками мчади.
*Мы еще много чего здесь дегустировали, но это фавориты.
📍 пр-т Шота Руставели, 17
✔️ Funicular - легендарные пончики (5лари - 190руб) с заварным кремом на самой высокой точке города.
Puri guliani - ещё одно роскошное заведение, где 🍩 можно попробовать без подъемов) Здесь также прекрасна лодочка хачапури, но больший акцент на европейскую кухню, свежую выпечку и десерты.
📍 Тбилисский фуникулёр или ул. Льва Толстого, 24/24
✔️ Rigi - местная кухня с самым вкусным кебабом в городе и непоколебимым сервисом. А какой вид на Куру 💫
Дегустируем:
• шкмерули (46лари - 1700руб) - еще 1 из грузинских фаворитов. Нежная курица в сливочном соусе - пальчики оближешь;
• кебаб с миксом мяса (23лари - 750руб) - лучший;
• овощной салат (20лари - 740руб) - тут его подают с джонджоли, который придает новый вкус;
• чихиртма (23лари - 850руб) - прекрасна;
• мчади (4лари - 150руб) - кукурузные лепешки стали нашими любимчиками после ароматных пури.
🍷 - от 17лари - 630руб
📍 ул. Льва Толстого, 24/24
✔️ Chef Saradjeff - небольшой ресторан на улице Вахтанга Горгасали, в который вы вряд ли заглянете случайно, поэтому берите на заметку. Здесь небольшое устоявшееся меню, знакомство с которым рекомендую начать с вина и обалденного пури. А дальше:
• лобиани (18лари - 670руб) - вариация открытого хачапури с лобио, и здесь он самый вкусный с добавлением пряной рачинской ветчины;
• сырные хинкали (18лари - 670руб) - мини-версия с сырным изобилием со сливочным песто;
• ачма (14лари - 520руб) - еще одно национальное, но редкое грузинское блюдо, напоминающее сырную лазанью;
• шилоплави (16лари - 600руб) - здесь подают с песто.
📍 ул. Вахтанга Горгасали, 11
✔️ Iasamani - красивое романтичное заведение в районе Sololaki, куда мы пытались попасть 2 недели. Сюда точно идем на атмосферный завтрак или, как мы, - на ужин.
Пробуем:
• аджапсандали (17лари - 630руб) - закуска из печеных овощей, мне она здесь понравилась;
• хабизгину (18лари - 670руб) - национальный пирог с 🧀 и картофелем;
• ташмиджаби (32лари - 1190руб) - ароматное, вкусное и очень сытное пюре с сулугуни с грибами.
📍 ул. Ладо Асатиани, 33
За грузинским колоритом (песнями и танцами):
✔️ Georgian house - атмосферный колоритный ресторан, и одно из любимых мест, где мы побывали, наверно, тысячу раз и попробовали все меню. Только песни с танцами ждите по вечерам.
Сюда идем за:
• роскошным хачапури (27лари - 1000руб) - но именно на вертеле. Мы мало где его встретите в городе, но хруст теста и изобилие сыра забыть невозможно;
• сетом пхали (17лари - 630руб) - традиционные овощно-ореховые закуски;
• рулетиками из баклажанов (21лари - 780руб) - фаршированные ореховой начинкой;
• хинкали (34лари - 1275руб за 15 шт) - тут прекрасны, что с сыром, что с грибами, что с мясом. Кстати, хинкали едят без мацони и немного приправляют перцем.
📍 ул. Георгия Цабадзе, 2
✔️ Ethno Tsiskvili - поедете за город, загляните в легендарную мельницу с настоящим грузинским калоритом. Масштабный ресторан, куда точно нужно приезжать шумной компанией. Не скажу, что это самая лучшая гастрономическая часть, но атмосфера того стоит.
Пробуем:
• хачапури со шпинатом и сыром (19лари - 710руб);
• шашлык или мцвади (от 16лари - 600руб) - возможно, не самый лучший, но хорош;
• грибы на кеци (16лари - 600руб) - традиционные запеченные, которые готовят просто как пустые шапочки или наполняют сыром.
📍 ул. Акакия Белиашвили, 99
✔️ Megruli Sakhli - мегрельская кухня вблизи реки Куры, куда мы обязательно заглядываем в каждый наш приезд и обязательно берём:
• шарики эларджи (29лари - 1080руб) - моя многолетняя любовь с хрустящей фритюрной корочкой и сырным изобилием;
• шашлык (от 19лари - 710руб) - мегрельскую кухню отличает изобилие специй и пряности. И шашлык тут играет новыми красками.
🍷 - от 14лари - 520руб
📍 ул. Солико Вирсаладзе, 1
✔️ Zala - более романтичный проект, чем предыдущие, но с живой музыкой по выходным. Место для свиданий или уютного вечера.
Из еды советую:
• тарелку грузинских закусок (45лари - 1670руб) - тут и мчади, и пхали, и мацони, и мезе;
• хачапури по-аджарски (27лари - 1000руб) - вы встретите повсюду, а вот с песто мало где.
📍 ул. Тамары Човелидзе, 2
Хинкальные:
✔️ Pasanauri - уже ставший нашим семейным воскресным заведением) Достаточная простая скромная сеть, но при этом невероятно вкусная и демократичная.
Берём:
• хинкали (1,9лари - 71руб) - тут прямо хороши;
• аджапсандали (14,7лари - 550руб) - вкусно и пряно, как и любая другая кавказская закуска;
• гоми (19,6лари - 730руб) - грузинская вариация поленты, которую готовят без добавления соли;
• шашлык (от 18,5лари - 690руб) и кебаб (от 17,9лари - 670руб) - тут очень сочный и очень большой.
🍷 - от 8,5лари - 320руб (за графин)
📍 ул. Павла Ингороквы, 1/9 (один из адресов, их очень много по городу)
✔️ Maspindzelo - самые вкусные хинкали, причём в доставке. Но их проект ‘Bread house’ тоже прекрасен. Мы часто обедали там и брали:
• чвиштари (7лари - 260руб) - грузинская кукурузная лепешка мчади с изобилием сыра;
• пхали (24лари - 890руб) и рулетки (16лари - 600руб);
• харчо (15лари - 560руб);
• рыбу на гриле (19лари - 710руб), которую тут найти не так просто.
📍 ул. Вахтанга Горгасали, 7
А если хотелось дома хинкали, они к нам приезжали за 10 минут: сочные, горячие. И да, вот таким радушным гостеприимством нас всегда встречали наши грузинские хозяева виллы.
Друзья, это была только грузинская часть нашего гастрономического путешествия по Тбилиси. В новой статье расскажу вам где можно погурманить с интернациональным вкусом!