МОРКОВНЫЙ ТОРТ С МИНДАЛЕМ
На 8 порций : Для теста: 500 г моркови, 1 ст. л. лимонного сока, 130 г муки, 2 ст. л разрыхлителя, щепотка молоток корицы, 5 яиц, 100 г сахара, сок 1 апельсина, тертая цедра 1/2 апельсина, 200 г молотого миндаля.
Для крема: 500мл молока, 2 пакетика сухой смеси для приготовления ванильного пудинга, 100 г сахара, 1 ст. л. муки, 200 г мягкого сливочного масла. Для украшения :60 г абрикосового джема, 250 г марципановой массы
Приготовление :
1. Для теста морковь натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком, оставить на 5 мин, затем отжать лишнюю жидкость. Муку посеять с разрыхлитель и корицей. Желтки взбить с 50г сахара и 1 ст. л. горячей воды. Подмешать мучную смесь. Белки взбить с сахаром, соединить с желтковой массой. Добавить миндаль, сок и цедру апельсина, морковь. Перемешать. Тесто выложить в разъемную форму. Выпекать 40 мин при 170 градусов.
2. Для крема 200 мл молока соединить со 100 г сахара, смесью для пудинга и мукой. Оставшееся молоко вскипятить, влить в пудинговую смесь и варить по инструкции на упаковке. Остывший пудинг взбить миксером с маслом. Убрать в холод на 30 мин.
3. Остывший бисквит разрезать на три коржа. Два покрыть ванильным кремом, сложить друг на друга и накрыть третьим. Верх и бока торта смазать джемом, убрать в холод на 5 ч. Марципановую массу тонко раскатать и накрыть торт. Разровнять и украсить.
Приятного аппетита!