Привет, мои дорогие грибники и любители вкусняшек! 🍄Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который буквально перевернул мое представление о закусках - маринованные опята. Прошлой осенью, когда мы с друзьями поехали на "тихую охоту". Набрали столько опят, что я даже растерялся - куда же их девать? И тут моя подруга предложила их замариновать. Я сначала отнекивался (как-то побаивался мариновать грибы сам, думал, что это что-то сложное и опасное), но потом решил: была не была!
Итак, займёмся маленькими чудесами:
- Первым делом переберём грибы, выбросим все червивые и поврежденные. Потом тщательно промоем их в несколько раз. Честно говоря, это самая нудная часть, но от нее зависит вкус и безопасность нашей закуски!
- Затем отварим опята в подсоленной воде минут 15-20. Знаете, в чем секрет? Нужно дождаться, пока грибы осядут на дно - это значит, что они готовы. А пока они варятся, займёмся маринадом.
- В кастрюльке смешаем воду, уксус, соль и сахар. Добавим туда душистый перец, гвоздику и лавровый лист. М-м-м, какой аромат - просто улёт! 😍
- Когда маринад закипел, добавим туда отваренные и процеженные грибочки. Проварим их еще минут 5 и начнём раскладывать по стерилизованным банкам. Тут главное - не обжечься кипятком, а то я в пылу кулинарного азарта чуть не устроил себе ванночку для рук 😅
- Закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом. И оставляем остывать до утра.
Кстати, если хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить в маринад немного корицы или кориандра. А еще мой дедушка всегда клал туда пару долек чеснока - получается просто бомба!
Для тех, кто готов повторить, Ингредиенты:
- 1 кг. опят
- 1 л. воды
- 100 мл. 9% уксуса
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 5-6 горошин душистого перца
- 3-4 шт. гвоздики
- 2-3 лавровых листа
Друзья мои, я очень надеюсь что вы решитесь на этот кулинарный эксперимент! Да, это займет много времени, но результат - просто пальчики оближешь! И помните - даже если ваши первые маринованные опята будут не идеальными, они всё равно станут отличной закуской к праздничному столу или просто к вечернему чаю!
Обнимаю вас крепко и желаю приятного аппетита! Пишите в комментариях, получилось ли у вас и делитесь своими секретными добавками в маринад ❤️🍄
