Добрый день уважаемые читатели!
Даже имея в своем распоряжении качественные продукты, возникает, как оказывается, весьма непростой вопрос: как их правильно употребить? Для этого упрощенно представим себе процедуру переваривания пищи. являющийся сложнейшим биохимическим процессом. При этом органами внутренней секреции выделяются желудочный сок и пищеварительные ферменты. Причем, «параметры» желудочного сока (количество и кислотность), как и состав и количество ферментов, определяются составом попавшей в рот пищи. Дальше нетрудно представить себе, как должен вести себя желудок, когда в процессе даже повседневной (не говоря уже о праздничной) трапезы мы «загружаем» в него тарелку первого с мясом или на мясном бульоне; второе, как правило, тоже мясное или рыбное, например, с жареной картошкой; в процессе нередко съедаем вприкуску многокомпонентный салат, запивая все это кофе со сдобной выпечкой! И это все практически одновременно, да если еще и со спиртным, да еще и припивая какой-нибудь «колой»! Можете себе представить, какой шок при этом испытывает желудок? Вот как характеризует подобную ситуацию замечательная поклонница здорового питания, автор книги «Нетрадиционные методы лечения» Ю.В. Белоусова: «Загрузка в чрево подобных смесей равносильна тому, как если бы от вас потребовали одновременно играть на фортепиано, играть в футбол, решать квартирный вопрос, объясняться в любви, сдавать экзамен по философии и вырывать зуб!» И вот такое насилие над желудком мы позволяем себе изо дня в день, на протяжении десятков лет, а потом удивляемся, что с возрастом появляется все больше и больше болячек. А ведь любой орган нашего организма обладает определенным ресурсом работы, и чем больше мы усложняем эту работу, тем быстрее этот pecypc вырабатывается. Пища просто «недопереваривается», забивая органы пищеварения продуктами гниения.
Если раньше ходила расхожая шутка, что все болезни, кроме некоторых, от нервов, то сегодня можно однозначно в этой шутке нервы заменить на желудок. Именно от его состояния и способности продуцировать и усваивать необходимые для организма вещества зависит работа остальных органов и систем. Сегодня не только медики знают, что при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, кожных заболеваниях, опорно-двигательного аппарата, аллергических состояниях необходимо нормализовать пищеварение, и, в первую очередь, культуру питания.
Так, еще в начале прошлого века возникла теория раздельного питания, основоположником которой был знаменитый американский врач-диетолог Герберт Шелтон. Его теория основана на глубоких и многолетних научных исследованиях самого процесса пищеварения. И несмотря на то, что этим работам почти сто лет, мы по-прежнему не только не учитываем результаты данных исследований, но и все больше их игнорируем. Дело в том, что сложнейшие биохимические процессы, происходящие в нашем желудке при переваривании пищи, имеют вполне материальную основу. И если для переработки различных по составу групп продуктов требуются различные продукты секреции внутренних органов (слюнных желез, желудка, печени, поджелудочной железы, кишечника), можно себе представить, насколько мы усложняем работу желудка при одновременном употреблении таких продуктов. А если еще учесть, что переваривание различных продуктов происходит на различных участках пищеварительного тракта (рот,
желудок, двенадцатиперстная кишка, кишечник), да и еще то обстоятельство, что для их «переработки» требуется различное время (от нескольких минут до нескольких часов), то остается только поражаться живучести нашего организма.
Впоследствии сторонники Шелтона развили эту теорию до подробнейших рекомендаций о совместимости или несовместимости тех или иных продуктов. Информация об этом доступна для каждого, стоит только поинтересоваться. А поинтересоваться, безусловно, стоит. Вот только два простейших примера. Традиционное второе блюдо в нашей привычной кухне состоит из мяса или рыбы и гарнира — обычно это или мучное (макаронные изделия), или каши из различных круп, или картофель, да и еще е хлебом. Второй пример: любимые многими бутерброды — хлеб с маслом и сыром, хлеб с ветчиной и сыром, хлеб с маслом и рыбой. Все это по Шелтону и есть самое неблагоприятное сочетание для желудка. Можно, конечно, над этим посмеяться, как над очередной страшилкой. Но можно ли игнорировать проведенные им почти полувековые исследования процессов пищеварения, причем заметьте — на научной основе? И не потому ли мы живем по 70-80 лет вместо 130, как считают ученые?
Так что первое, что мы должны взять на вооружение – принцип раздельного питания.
Продолжение следует. Будьте здоровы!