Глютен – это белок, который содержится в некоторых злаках, таких как пшеница, ячмень, рожь. Он придает упругость и эластичность тесту, поэтому часто используется в производстве хлеба, печенья, пасты и других изделий из муки.
Для некоторых людей глютен может быть вреден для здоровья. Например, у людей с целиакией – это аутоиммунное заболевание, при котором организм реагирует на глютен, повреждая слизистую оболочку тонкого кишечника. У таких людей потребление глютена может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая недостаток питательных веществ и воспалительным процессам в организме.
Также существуют люди с непереносимостью глютена или чувствительностью к нему, у которых употребление продуктов, содержащих глютен, вызывает дискомфорт, вздутие живота, диарею и другие симптомы.
Глютен можно найти во многих продуктах, помимо пшеницы, ячменя и ржи. Он может скрываться в соусах, маринадах, кетчупе, сухом молоке, сосисках, колбасах, консервах, даже в косметических средствах.
Для тех, кто сталкивается с проблемами при употреблении глютена, ВАЖНО внимательно читать этикетки на упаковках и обращать внимание на состав, чтобы избежать нежелательных последствий для здоровья.
Признаки НЕПЕРЕНОСИМОСТИ ГЛЮТЕНА
· Слабое пищеварение, наличие синдрома разраженного кишечника, частые вздутия, брожения и газообразования, нестабильный стул
· Сложности с контролем веса
· Запор/Диарея
· Частые головные боли
· Низкий уровень энергии
· Снижение сексуального желания
· Проблемная кожа, акне, псориаз
· Изжога
· Анемия (дефицит железа, В12)
· Колебания настроения/Депрессия
· Астма
· Спутанное сознание
· Аллергические реакции
· Депрессия или тревога
· Аутоиммунные заболевания
· Боль в суставах
· Мигрени
· Хронические заболевания внутренних органов, тканей и желез
Чтобы понять, как на вас влияет ГЛЮТЕН, нужно исключить его полностью на 2-3 недели и потом съесть глютен содержащие продукты и посмотреть, как на них реагирует кишечник на следующий день. Очистился ли он утром до или после завтрака и насколько полно.
Если после такого теста вы испытываете усталость, в кишечнике усилится газообразование, появится запор или диарея, отечет лицо или появится сонливость, то, скорее всего, глютен не подходит для вашего организма и его следует либо убрать из рациона, либо сократить.