Все ли водоросли растут в воде?
Водо - росли?
Русский язык нас слегка дезориентирует. Зелёный налёт на берегу - это тоже водоросли, которые приспособились к жизни на суше. Другие их родственники образовали союз с грибами и называются лишайниками. В природе часто выигрывает тот, кто умеет налаживать сотрудничество, но сегодня речь пойдёт о другом способе выживания в этом мире довольно-таки экзотическом.
Для начала отметим тот факт, что водоросли играют огромную роль в питании людей. Береговые народы весьма активно используют в пищу эти дары моря.
Всем известна ламинария (морская капуста) А благодаря японцам мы узнали роллы - начинка, которую заворачивают в листочек нори.
Нори - красные водоросли рода Порфира
Но не только японцы раскушали красноватые слоевища. На другом конце земного шара, на берегу другого океана, валийцы - жители Уэльса тоже собирали водоросли рода Порфира и готовили из них блюдо под названием лавербред.
- Лавербред (рецепт) - собравши водоросли, сложить их в кастрюлю и некоторое время проварить до мягкого, желеобразного состояния. После этого вынуть, добавить тушёнку или сало, обвалять в овсяных хлопьях. Обжарить и подавать на завтрак с яичницей. Это называется завтрак шахтёра. Потому что в Уэльсе было много шахт, где добывали уголь и прочие полезные ископаемые.
В лавере много белка, как ни странно - больше, чем в говядине или курице, а также полно важных макро и микроэлементов: кальций, калий, марганец, цинк и конечно же йод.
Таким образом, съедобные водоросли Порфира были без преувеличения основой кухни. Но имелось одно существенное неудобство - их нельзя было вырастить специально и приходилось довольствоваться тем, что предоставляла природа.
Люди старались не собирать всё под ноль и непременно оставляли растения для разведения. Японцы даже догадались втыкать бамбуковые шесты, чтобы нори цеплялись за них и лучше разрастались.
Обычно нори исчезали летом и появлялись к концу осени. Но не каждый год.
В Японии нори называли "травой удачи" и долгое время люди не могли понять, как размножаются эти водоросли?
В 19 веке их помещали в аквариумы и Порфира выбрасывала споры, но ни одной маленькой водоросли не вырастало.
Что за чудо? Порфира существовала либо в виде взрослых особей, либо спор.
Особенно туго пришлось японцам в сороковые годы 20 века. Война, бесконечные мобилизации, голод, разруха, атомные бомбардировки. Вдобавок в 1947 - 1948 на Японию обрушивается серия тайфунов и всю грязь и отходы войны смывает в океан. Осенью 1948 ни одной нори не появилось у берегов. Исчезновение красных водорослей выглядело бедствием национального масштаба не меньшим, чем война. Пришлось бы срочно искать равноценную по питательным свойствам замену, если бы не Кэтлин Дрю-Бейкер.
Спасающая водоросли
Кэтлин Мери Дрю родилась в1901 году неподалёку от Манчестера. В школе была отличницей и поступила в университет на факультет ботаники. По окончании осталась на кафедре ботаники, преподавала и занималась научной работой. В 1928 году Кэтлин вышла замуж за Генри Бейкера. И тут-то возникла проблема.
В то время многие британские университеты не принимали на работу замужних женщин и увольняли вышедших замуж сотрудниц.
Логика была такая:
- Замужней женщине зарплата не нужна, поскольку её содержит муж.
- Замужней женщине некогда заниматься наукой, потому что забота о семье - это работа на полную ставку.
- Замужняя женщина не должна отбирать работу у тех, кому она нужнее - у мужчин и незамужних женщин.
Это правило просуществовало аж до 1975 года
К счастью, Кэтлин разрешили приходить в университет и пользоваться лабораторией, просто не платили ей зарплату. И Кэтлин 9 лет будет работать бесплатно и именно она раскроет тайну. И благодаря этой скромной трудолюбивой женщине роллы можно попробовать практически во всех уголках мира.
Тайна Порфиры
Итак, к 20 веку наука уже знала, что водоросли размножаются спорами. Но споры порфиры как будто исчезали бесследно и никак не хотели превращаться в маленькие водоросли. Кэтлин долго экспериментирует. Она собирает образцы в естественной среде и пытается подкладывать в аквариум разные камушки и раковины.
Однажды она замечает, что на раковинах стала разрастаться другая водоросль - нитчатая (канхацелес) В природе канхацелес встречается весной и летом, а порфира осенью и зимой. То есть они никогда не пересекаются.
И тем не менее, Кэтлин заподозрила, что это, возможно, одно лицо, то есть одно растение.
Впоследствии то, что открыла Кэтлин назовут гетероморфным чередованием поколений. Сложный способ существования, когда следующее поколение принимает вид совершенно иного существа, а потом это существо перерождается, чтобы продолжить жизнь в новой ипостаси.
Теперь прогуливаясь по прибрежному парку японского города Уто можно видеть памятник иностранке. Каждый год 14 апреля у постамента собираются десятки людей, чтобы выразить благодарность Кэтлин Дрю-Бейкер - учёному, чей труд сделал жизнь человечества лучше.
Спасибо за внимание!