Секрет удачного блюда в данном случае — длительность маринования. Замаринуйте мясо накануне и оставьте на ночь в прохладном месте (можно в холодильнике).
Рецепт от известного фуд-блогера.
Основные
свиная мякоть - 800г
Маринад
горчица с зернами - 50г
мед - 1ч. л.
оливковое масло - 2ст. л.
яблочный уксус - 2ст. л.
перец черный свежемолотый - 0,5ч. л.
можжевельник ягоды - 1ч. л.
перец душистый молотый - 1ч. л.
соль - 2ч. л.
Шаг: 1
Все пряности растереть в ступке.
Шаг: 2
Сухие пряности в отдельной посуде смешать с остальными ингредиентами для маринада.
Шаг: 3
Свинину помыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть полученной смесью мясо. Оставить мясо в холодильнике на ночь. Можно несколько раз перевернуть мясо, так как маринад стекает на дно посуды.
Шаг: 4
За 30 минут до приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы температура свинины немного приблизилась к комнатной. Если желаете, обвяжите мясо кулинарной нитью или силиконовыми жгутами, чтобы оно лучше держало форму. Разогрейте духовку до 200°C. Мясо поместите на решетку, расположенную на жароупорном блюде. Запекайте 10 минут и уменьшите температуру до 160°C. Томить мясо до готовности, около 1 часа (зависит от размера и духовки).
Шаг: 5
Достаньте свинину из духовки. Переложите на блюдо и дайте отдохнуть! Удалите кулинарную нить. Нарежьте мясо на порционные куски и подавайте с любимым гарниром или салатом.