Древнее ремесло, глубоко укоренившееся в истории человечества и неразрывно связанное с развитием цивилизаций. Первые бесспорные свидетельства о виноделии восходят к примерно 6000 году до нашей эры, обнаруженные на территории современной Грузии.
Археологические находки – винные сосуды и остатки виноградного сока – прямо свидетельствуют о существовании систематического производства вина в этом раннем периоде.
1. Как сделать вино самостоятельно
Ингредиенты:
- Свежий виноград (или другой фрукт)
- Дрожжи (чаще всего используются специальные винные дрожжи)
- Сахар (по вкусу)
- Вода
Оборудование:
- Чистая бутыль для ферментации
- Воздушный клапан
- Стеклянная трубка для перелива
- Чистые бутылки для разлива (и пробки)
Процесс:
1. Подготовка винограда
Промойте виноград и удалите все поврежденные ягоды. Если вы используете другой фрукт, их тоже следует тщательно подготовить.
2. Пресс
Разомните виноград, чтобы выпустить сок. Можно, конечно, руками, но советуем взглянуть на такие варианты:
3. Ферментация
Поместите дробленый виноград в чистую бутыль, добавьте дрожжи и сахар. Закройте бутыль с установкой воздушного клапана, чтобы выходил углекислый газ.
4. Мониторинг
Проверяйте процесс ферментации. Обычно она длится от нескольких дней до нескольких недель.
5. Перелив
После завершения ферментации переливайте вино в чистую бутыль, оставляя осадок на дне.
6. Созревание
Оставьте вино в темном месте, чтобы оно созревало. Этот процесс может занять несколько месяцев.
7. Бутилирование
После созревания разлейте вино по чистым бутылкам и закупорьте.
Теперь вы можете наслаждаться своим собственным домашним вином! Имейте в виду, что процесс может варьироваться в зависимости от особых рецептов и сортов винограда.