1. Домашний творожный сыр
КБЖУ на 100 г:
130 ккал 15.5/3.9/8.2
Ингредиенты:
Греческий йогурт (можно TEOS) - 450 г
Сок лимона - 5 г
Соль - 10 г
Приготовление:
Все тщательно перемешать
Это базовый рецепт, можно дополнительно добавить все что душе угодно: чеснок, зелень, соленый огурец, вяленые помидоры, сушеные грибы и т.д.
Откинуть получившуюся массу на дуршлаг с марлей и отправить в холодильник часов на 10-12 часов
За это время выделится сыворотка, а масса превратится в прекрасный домашний творожный сыр
2. Творожные блинчики
КБЖУ на 100 г:
118 ккал 13.7/2.8/9.5
Ингредиенты:
Творог обезжиреный - 360 г
Яйцо целое - 150 г
Молоко 0.5% - 300 г
Мука - 20 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Разрыхлитель - 4 г
Соль, сахзам - по вкусу
Приготовление:
Творог пробить блендером с яйцами, добавить молоко и ещё раз пробить
Добавить сухие ингредиенты и хорошо перемешать
Печь как обычные блинчики на антипригарной сковороде без масла
3. Быстрые творожные булочки
КБЖУ на 100 г:
256 ккал 16.5/3.1/40.6
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 250 г
Творог 0% - 250 г
Яйцо куриное - 100 г
Разрыхлитель - 10 г
Сахзам - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
Творог пробить блендером до однородности творога
Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахзамом, просеять
В творожную массу добавить яйца и муку и перемешать
Влажными руками сформовать булочки, выложить их на пекарскую бумагу
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до готовности 20 минут
4. Творожно-кокосовые вафли
КБЖУ на 100 г:
163 ккал 13.9/5.3/15
Ингредиенты:
Мягкий творог 0% - 360 г (например, Савушкин обезжиренный)
Яйцо - 50 г
Манка - 40 г
Кокосовая мука - 30 г
Масло растительное - 10 г
Подсластитель (например, Fitparad N 7), ванилин, разрыхлитель - по вкусу
Приготовление:
Всё смешать до однородного состояния и дать тесту постоять минут 10-15
Далее выпекать в хорошо разогретой вафельнице, на каждую порцию ~6 минут
Пластины вафельницы можно ничем не смазывать, но открывать надо аккуратно, чтобы не порвать вафли
(из этого теста получается 8 вафель)
Если нет вафельницы: по этому рецепту можно сделать панкейки (выпекать на горячей сухой - без масла - антипригарной сковороде)
Подавать с любимыми тоннингами/ягодами/фруктами
5. Творожно-овсяное печенье
КБЖУ на 100 г:
205 ккал 15/5.2/24.7
Ингредиенты:
Творог 2% - 300 г
Овсяные хлопья - 200 г
Яйцо - 100 г
Лимонный сок - 5 г
Сахзам, соль - по вкусу
Приготовление:
Разогреваем духовку до 180 градусов
Перемешиваем все ингредиенты, формируем печеньки и выкладываем на противень (можно застелить силиконовым ковриком или хорошей пергаментной бумагой)
Выпекаем в течение 25 минут, наслаждаемся десертом к кофе/чаю)
6. Творожные вафли
Ингредиенты:
Творог обезжиренный - 200 г
Йогурт греческий 2% - 50 г
Пшеничная мука - 50 г
Яйцо - 50 г
Разрыхлитель - 2 г
Сахзам - по вкусу
Приготовление:
Смешать в блендере все ингредиенты до однородной консистенции
Выложить массу в разогретую вафельницу, не более трех ложек теста за один раз
Выпекать каждую около 3 минут (зависит от мощности вафельницы)
7. Творожный штолен
Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло 62,5% - 180 г
Творог 5% (брикет) - 180 г
Сахар - 140 г
Яйца 1с - 2 шт
Мука - 430 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль щепотка
Корица - 3 г
Имбирь - 2 г
Начинка:
Грецкие орехи - 100 г
Сухофрукты (изюм, курага, клюква) - 300 г
Апельсины - 2 шт средних
Коньяк/ром - 40 г
Обсыпка:
Сливочное масло 62,5% - 80 г
Сахарная пудра - 100 г
Приготовление:
Подготовка начинки:
Сухофрукты промыть и пересыпать в контейнер
С апельсинов снять цедру и выжать сок
Добавить это к сухофруктам вместе с алкоголем
Жидкость должна покрывать сухофрукты полностью, если жидкости недостаточно можно подлить воды
Закрываем крышкой и оставляем на несколько часов замачиваться, лучше на ночь
Приготовление теста:
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры
Сухофрукты откинуть на сито, чтобы слить жидкость, немного отжать с помощью ложки
Орехи обжарить и подробить в небольшие кусочки
Берем глубокую чашу
Сливочное масло взбиваем на небольшой скорости сахаром и щепоткой соли до легкого посветления
Добавляем яйца и еще раз взбиваем
Добавляем творог и перемешиваем миксером на небольшой скорости
Масса должна стать плюс минус однородной
Просеиваем вместе половину сухих продуктов (мука, разрыхлитель, специи) и вмешиваем миксером
Берем лопатку и вмешиваем в тесто отжатые сухофрукты и орехи
Духовку ставим разогреваться на 180 градусов
Просеиваем оставшиеся сухие ингредиенты и замешиваем тесто руками
Если после замешивания тесто продолжает прилипать к рукам, добавьте еще муки
Делим тесто на 2-4 части (в зависимости от желаемого размера)
Формируем шарик из теста и раскатываем по припыленной мукой поверхности в овал
Овал складываем пополам и руками придаем аккуратную форму
При выпечке тесто еще расползется, поэтому можно изначально формировать штоллен повыше
Торчащие на поверхности сухофрукты лучше углубить в тесто, чтобы они не подгорели
Выкладываем заготовки на противень на расстоянии друг от друга и отправляем в разогретую духовку
Выпекаем при температура 180 градусов, режим верх-низ, без конвекции
Конвекцию можно включить в самом конце, чтобы получить более румяную корочку
Выпекать около 40 минут, в зависимости от размера штолленов
Пока штоллен еще горячий, смазываем его растопленным сливочным маслом со всех сторон и обсыпаем сахарной пудрой
Штоллен должен отлежаться от 1 недели, чтобы в нем объединились все вкусы и ароматы
Для этого остывшую выпечку заворачиваем в бумагу для выпечки и убираем в самый прохладный шкафчик (не холодильник)