Селен является важным микроэлементом, обладающим антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Он участвует во множестве биохимических процессов в организме, включая:
- повышение уровня антиоксидантной защиты,
- снижение риска развития онкологических заболеваний,
- участие в метаболизме гормонов щитовидной железы,
- важную роль в период беременности и профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.
ВОЗ рекомендует суточную норму потребления селена в диапазоне от 50 до 200 мкг.
Оптимальная концентрация селена в сыворотке крови составляет от 100 до 130 мкг/л (или 1,26-1,71 мкмоль/л). Уровень менее 65 мкг/л (менее 0,081 мкмоль/л) может привести к различным нарушениям.
Хорошее усвоение селена обеспечивается при одновременном приеме с витамином Е.
Антагонистом селена является медь.
Селен поступает в организм преимущественно с продуктами растительного и животного происхождения, такими как:
1. Бразильский орех – в одном орешке примерно 50 мкг селена, суточная норма всего в двух орешках.
2. Тунец – в 100 г. – 95 мкг селена
3. Филе палтуса (готовый) 47 мкг
4. Консервированные сардины – в одной банке 45 мкг
5. Говядина и баранина – в 100г – 33 мкг
6. Говяжья печень – 100г. – 28 мкг
7. Курица – 100г -22 мкг
8. Куриное яйцо – 15 мкг
9. Шпинат – одна чашка -11 мкг
Обычный пищевой рацион часто не обеспечивает достаточное количество селена, поэтому рекомендуется прием препаратов селена в виде селенметионина или селенцистеина.