Хочу поделиться с вами маленьким открытием, которое кардинально изменило мой подход к приготовлению свёклы. Мы все знаем, что этот овощ полезен и универсален. Используется в огромном количестве блюд, начиная от салатов и заканчивая борщом. Но вот процесс варки для многих может стать настоящей пыткой. Ведь это обычно долгий процесс, а дом наполняется не самым приятным запахом.
Стоишь у плиты, ждёшь часами, а результат далеко не всегда идеальный. Поделилась своей проблемой с подругой, кстати она по образованию технолог и работает в общепите уже давно.
Она-то и рассказала мне о том, как можно сварить свёклу всего за 15 минут.
Способ стал для меня настоящим спасением, и теперь всегда готовлю свёклу именно так.
Выбор свеклы
Если покупаете свеклу в магазине, обращайте внимание на плоды среднего размера. Они готовятся быстрее и обычно более сочные. Крупные корнеплоды могут оказаться слишком жесткими, а маленькие могут пересохнуть.
Подготовка корнеплода
Первое, что нужно сделать — это хорошо вымыть свеклу. Я использую мягкую губку, чтобы удалить грязь, но не срезаю хвостики. Это важно, потому что именно хвостики помогают свекле не пересыхать и сохранять весь сок внутри при варке.
Процесс варки
• Помещаем свеклу в кипящую воду. Важно начать варку сразу в горячей воде — это ускоряет процесс.
• Варим на сильном огне без крышки, это уменьшает время готовки. Через пару минут после закипания добавьте в воду кусочек хлебной корочки. Оказывается, это хитрый трюк, который помогает минимизировать неприятный запах.
• Всего 15 минут варки — и свекла будет почти готова. После этого снимаем кастрюлю с огня, сливаем воду и заливаем свеклу ледяной водой. Этот контраст температур завершит процесс приготовления и сделает свёклу идеально мягкой.
После этого корнеплод можно легко очистить от кожицы. Она буквально "соскальзывает" с поверхности, и свёкла готова к использованию в любых блюдах.
Альтернативный способ — запекание
Иногда, когда у меня есть больше времени или я хочу придать блюду особую насыщенность, предпочитаю запекать овощ. Это чуть дольше, но результат того стоит.
Вот как я это делаю: каждый овощ оборачиваю фольгой в несколько слоёв. Затем кладу на решетку и отправляю в духовку запекаться при температуре 190 градусов. Время пишу примерное - около 60–90 минут (зависимости от размера овощей). Такой метод позволяет сохранить яркий цвет свёклы и её насыщенный вкус. А самое главное — весь полезный сок остаётся внутри.
Тестируйте метод 15-минутной варки свёклы и делитесь своими результатами в комментариях. Мне всегда приятно делиться полезными находками и читать ваши истории!
Если вам понравились мои советы, не забудьте подписаться на канал, поставить пальчик вверх.
Благодарю! ❤️