Ингредиенты (на 4 порции):
- Шоколад тёмный (70% какао) — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 50 г
- Мука — 40 г
- Яйца — 2 шт
- Желтки — 2 шт
- Щепотка соли
- Сливочное масло и какао-порошок для смазывания формочек
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка формы:
- Возьмите формочки для выпекания (подойдут керамические или металлические).
- Смазывайте их сливочным маслом, затем присыпьте какао-порошком, чтобы десерт не прилипал к стенкам и легко вынимался после выпечки.
2. Растопите шоколад и масло:
- На водяной бане или в микроволновке на низкой мощности растопите тёмный шоколад и сливочное масло.
- Постоянно помешивайте, чтобы смесь была однородной и гладкой.
- Когда шоколад полностью растает, снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Взбейте яйца:
- В отдельной миске взбейте 2 яйца, 2 желтка и сахар до пышной, светлой массы. Это займет около 3–5 минут.
- Взбивание поможет создать более воздушную текстуру фондана.
4. Соедините ингредиенты:
- Осторожно введите слегка остывшую шоколадную смесь в взбитые яйца, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Добавьте щепотку соли для усиления вкуса.
- Просейте муку и аккуратно вмешайте её в смесь. Не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто оставалось воздушным.
5. Разлейте тесто по формочкам:
- Заполните подготовленные формочки тестом на ¾ объема. Оставьте немного места, так как фондан немного поднимется при выпекании.
6. Выпекайте:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выпекайте фондан в течение 7–10 минут, в зависимости от размера формочек и мощности духовки.
- Верх должен схватиться и стать плотным, но внутри десерт останется жидким.
7. Подача:
- Выньте фондан из духовки и дайте ему постоять 1–2 минуты.
- Аккуратно пройдитесь ножом вдоль стенок формочек, затем переверните десерт на тарелку.
- Подавайте горячим, можно украсить ягодами, мятой или посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!